Siéntete más ligero con estas recetas de postres sin lácteos

1. Tiramisú sin lácteos

Lo mejor de todo es que siguen siendo postres deliciosos, con grasas saludables y fáciles de preparar.

¿Cuáles son los beneficios?

• Alto contenido en omega-3 y fibra.
• Excelente para mantener la energía y la saciedad.
• Las recetas son bajas en grasas saturadas y no contienen colesterol.
• Ideal para personas con alergias o intolerancias.
• Rico en antioxidantes, vitaminas y minerales.
• Con pocos ingredientes y pasos sencillos, ideal para cualquier ocasión.

4 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de crema de coco (previamente refrigerada para que se solidifique).
• 1/2 taza de yogur vegetal sin azúcar (de coco o de almendras).
• 1/4 taza de azúcar en polvo o jarabe de agave.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• De 12 a 15 bizcochos veganos (sin lácteos ni huevo) o bizcochos de soletilla sin lactosa.
• 1 taza de espresso frío.
• 1 cucharada de licor (opcional; Amaretto o ron).

Para decoración:

• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
• Chocolate negro rallado (opcional, asegúrese de que no contenga lácteos).

Preparación:

• Prepara la crema: Separa la crema sólida de la leche de coco fría y colócala en un bol. Bate con una batidora eléctrica hasta obtener una textura cremosa y ligera. Agrega el yogur vegetal, el azúcar y la vainilla. Mezcla bien hasta que quede suave. Refrigera la crema mientras preparas el resto de los ingredientes.
• Prepara el café: Mezcla el café frío con el licor (si lo usas) en un tazón hondo.
• Preparación: Sumerge ligeramente las galletas de soletilla en el café (sin empaparlas). Coloca una capa de galletas en el fondo de un molde rectangular o vasos individuales. Cubre con una capa de la crema preparada. Repite las capas de galletas y crema hasta llenar el molde. Termina con una capa de crema.
• Decoración: Espolvoree la última capa de crema con cacao en polvo, distribuyéndolo uniformemente con un colador. Decore con chocolate rallado si lo desea.
• Refrigere el tiramisú durante al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para que los sabores se mezclen.

2. Mousse de chocolate vegana

4 porciones

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro (mínimo 70 % de cacao, sin lácteos).
• 1/2 taza de leche de almendras o de coco.
• 1/2 taza de crema de coco (la parte sólida de la leche de coco refrigerada).
• 2 cucharadas de azúcar moreno o sirope de agave (opcional).
• Fruta fresca (fresas o frambuesas) para decorar.

Preparación:

• Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos.
• Mezcla el chocolate derretido con la leche de almendras y la crema de coco hasta obtener una textura suave.
• Endulzar al gusto.
• Vierta la mezcla en moldes individuales y refrigere durante 2-3 horas.
• Adorne con fruta fresca antes de servir.

3. Bizcocho o pastel gallego

Ingredientes (para un molde de 22 cm):

• 2 tazas de harina de trigo (tamizada).
• 1 taza de almendras molidas (harina de almendras).
• 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 3 huevos grandes (a temperatura ambiente).
• 1 taza de azúcar (puedes usar azúcar moreno o azúcar moscovado).
• 1/2 taza de aceite de oliva suave o mantequilla derretida.
• 1/2 taza de leche de almendras (o de avena).
• 1/4 de taza de jugo de limón fresco.
• Ralladura de 1 limón (preferiblemente orgánico).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Decoración: – Azúcar glas para espolvorear. – Almendras laminadas (opcional).

Preparación:

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pan o usa papel de horno.
• En un bol grande, mezcla la harina de trigo, las almendras molidas, el polvo para hornear y la sal.
• En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen (puedes usar una batidora eléctrica).
• Añade el aceite de oliva, la leche vegetal, el zumo de limón, la ralladura de limón y la vainilla a la mezcla de huevo. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
• Vierta los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcle suavemente con una espátula hasta que se combinen. No mezcle en exceso para mantener una textura esponjosa.
• Coloca la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie.
• Hornear durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
• Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
• Espolvoree con azúcar glas y decore con almendras laminadas si lo desea.

Consejos:

• Si prefiere un sabor más intenso, puede añadir un toque de licor de almendras o anís.
• Para obtener una textura más húmeda, sustituya parte del zumo de limón por zumo de naranja.

4. Tarta de queso de mango sin lácteos (o cualquier tarta de queso de frutas)

Ingredientes (para un molde de 22 cm):

• 1 1/2 tazas de galletas Maria o Digestive trituradas (sin lácteos).
• 1/4 de taza de aceite de coco derretido o margarina vegetal sin lácteos.
• 2 tazas de anacardos remojados durante 4 horas o toda la noche.
• 1 taza de puré de mango (puedes usar mango fresco maduro).
• 1/2 taza de crema de coco (la parte sólida de una lata refrigerada de leche de coco).
• 1/3 de taza de jarabe de agave o jarabe de arce.
• 1/4 de taza de jugo de limón.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/4 taza de aceite de coco derretido (para darle consistencia).

Decoración (opcional):

• Rodajas de mango fresco.
• coco rallado o menta fresca.

Preparación:

• Para preparar la base, mezcla las galletas trituradas con el aceite de coco hasta obtener una textura arenosa. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20 cm, formando una capa uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
• Prepara el relleno: Escurre los anacardos remojados y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el puré de mango, la crema de coco, el jarabe de agave, el jugo de limón, la vainilla y el aceite de coco.
• Mezcla hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa.
• Vierta el relleno sobre la base de galleta en el molde. Alise la superficie con una espátula.
• Refrigere durante al menos 6 horas o toda la noche para que cuaje.
• Desmolda la tarta de queso y decórala con rodajas de mango fresco, coco rallado o menta, según prefieras.

5. Brownies veganos

6-8 porciones

Ingredientes:

• 1/4 de taza de cacao en polvo.
• 1/4 de taza de harina de avena.
• 1/4 de taza de aceite de coco derretido.
• 1/2 taza de azúcar moscovado.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de vainilla.

Preparación:

• Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla el cacao con el aceite de coco y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
• Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien.
• Vierta la mezcla en un molde engrasado y hornee durante 25-30 minutos.
• Déjelos enfriar antes de cortarlos y servirlos; puede decorarlos con frutos secos o cualquier semilla de su elección.

¿Te gustan los postres fáciles y rápidos, de esos que no necesitan horno? Hoy te presentamos esta charlotte de carajillo, ideal para satisfacer un antojo dulce en un abrir y cerrar de ojos.