Así transcurrieron las catas magistrales del segundo día de Madrid Fusión The Wine Edition
A primera hora de la tarde, Andreas Kubach MW dirigió una visita guiada por algunos de los mejores viñedos de Pinot Noir del mundo en una cata magistral que permitió redescubrir esta variedad más allá de nuestras fronteras.
Las clases magistrales del martes estuvieron dirigidas, una vez más, por algunos de los nombres más importantes del mundo del vino. Andreas Kubach MW inauguró la tarde del segundo día de Madrid Fusión The Wine Edition con la cata "Más allá de Borgoña: una cata de grandes Pinot Noirs de todo el mundo", en la que exploró algunos de los grandes orígenes del Pinot Noir con el objetivo de comprenderlos en profundidad y considerar el lugar que les corresponde en España.
Las regiones elegidas por el Master of Wine fueron Ahr (Alemania), Austria, Italia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y California, hogar de algunos de los mejores viñedos de Pinot Noir del mundo. «En España, hay un número creciente de aficionados a esta variedad, personas abiertas a vinos más delicados, frescos y que maridan bien con la comida. Hemos superado la caricatura del bebedor de vino español que bebe vinos de Rioja y Ribera del Duero con mucho color y roble. Nos hemos vuelto más sofisticados como mercado, y ha surgido una gama muy interesante de Pinot Noir, especialmente de Borgoña, pero también de otras partes del mundo», explicó el cofundador de Península Viticultores.
Vinos internacionales que, en opinión del enólogo, merecen especial atención en nuestro país. "¿Por qué segmentamos los vinos por geografía y no por lo que nos ofrecen en cada momento?", preguntó Kubach durante su presentación. La respuesta provino de seis vinos diferentes, distintos en origen, estilo y filosofía. "Compararnos con otros países productores de Pinot Noir nos hace madurar y nos motiva a mejorar".
Por su parte, Agustín Trapero (sumiller del Hotel Four Seasons de Madrid) desveló todos los secretos del Cabernet Sauvignon en un fascinante recorrido por las mejores regiones vitivinícolas del mundo. Mediante catas, comparó cómo se desarrolla esta popular uva tinta de origen francés en lugares como la Toscana (Italia), el Valle de Napa (EE. UU.), Burdeos (Francia), el Valle de Bekaa (Líbano), Coonawarra (Australia) y el Penedés (España). El sumiller presentó una selección de vinos jóvenes y muy añejos, tanto de estilo tradicional como moderno, procedentes de los mejores viñedos de Cabernet Sauvignon del Viejo y del Nuevo Mundo. Como él mismo explicó, estos vinos «demuestran cómo la variedad puede expresarse en diferentes partes del mundo, no solo en Francia».
