Pastel vegano de terciopelo rojo

Pastel vegano de chocolate red velvet

Tanto si necesitas un pastel vegano para el Día de San Valentín, el Día de la Madre, fiestas de cumpleaños o una tarde de domingo cualquiera, este pastel a base de plantas es perfecto para la ocasión.

Su textura esponjosa y su intenso sabor a chocolate son mucho mejores que cualquier mezcla para pastel de caja que hayas probado antes.

Dos capas de bizcocho de chocolate suave se cubren con un glaseado casero ligeramente ácido, dando como resultado un producto que encantará incluso a quienes no son veganos.

A los lectores también les encanta este pastel de chocolate en taza.

El mejor glaseado vegano para pastel red velvet

A la hora de ponerle la guinda al pastel, tienes varias opciones.

La primera opción es muy sencilla, aunque no la más saludable: comprar glaseado de queso crema en el supermercado. Sorprendentemente, incluso el glaseado de queso crema de la conocida marca Pillsbury es vegano.

La segunda opción es cubrir el pastel con mantequilla de coco derretida.

O bien, puedes optar por la opción tradicional y preparar tu propio glaseado de queso crema sin lácteos desde cero, utilizando la sencilla receta que aparece a continuación.

Deja que 225 gramos de queso crema sin lácteos alcancen la temperatura ambiente. Usa una batidora eléctrica o una batidora de pie para mezclar el queso crema con 115 gramos de mantequilla vegetal ablandada, 570 ml de azúcar glas o edulcorante sin azúcar y, opcionalmente, una cucharadita de extracto puro de vainilla.

Si la textura del glaseado es demasiado espesa, incorpore poco a poco una cucharadita de leche vegetal batiendo según sea necesario.

Decora el pastel terminado con glaseado aplicado con manga pastelera, chispas de chocolate sin lácteos, ganache de chocolate, chispas de colores rosa y rojo en forma de corazón, o nueces trituradas y migas de pastel.

También le añadí una pizca de purpurina roja comestible, que se puede comprar en tiendas de decoración de pasteles o en algunas tiendas de manualidades.

Utiliza el glaseado sobrante en rollos de canela veganos.

Para preparar esta receta, necesitas cacao en polvo, harina, bicarbonato de sodio, sal, edulcorante, puré de manzana, aceite, extracto puro de vainilla, colorante alimentario rojo vegano y agua.

Esta receta funciona bien con harina de espelta, harina blanca de uso general, harina de avena y algunas marcas de harina sin gluten de uso general.

No recomendamos usar harina de coco ni harina de arroz integral.

Si quieres usar harina de almendras, prueba estos cupcakes Keto Red Velvet.

Elige un aceite neutro, como aceite vegetal, aceite de girasol o aceite de coco refinado derretido. O, para un pastel sin aceite, simplemente sustituye el aceite por mantequilla de almendras ablandada.

Algunos lectores comentan que se puede omitir el aceite y aumentar la cantidad de puré de manzana en media taza. Sin embargo, no hemos probado esta opción sin grasa y, por lo tanto, no podemos garantizar la textura de dicha sustitución.

Puede utilizar azúcar común o un edulcorante granulado que se mida como el azúcar, como el xilitol granulado, el azúcar de coco sin refinar o el azúcar de dátil.

Puedes sustituir la compota de manzana por la misma cantidad de plátano machacado, puré de boniato asado o yogur vegetal. Si usas yogur, no necesitas el vinagre.

La receta se adaptó de este pastel de chocolate vegano.

Vídeo con la receta de pastel red velvet a base de plantas

Mira el video de la receta paso a paso que aparece arriba.

Colorantes alimentarios y sustituciones

Para esta receta utilicé colorante alimentario líquido.

Si prefiere usar colorante alimentario rojo en gel, reduzca la cantidad a solo dos cucharaditas, ya que el colorante en gel es más concentrado. Añada también una cucharada y media de agua para compensar la diferencia de líquido.

Como alternativa natural al colorante alimentario, puedes usar puré de remolacha o jugo de remolacha. Simplemente reemplaza una taza de agua de la receta con una taza de jugo de remolacha. El resultado será un pastel red velvet saludable con un elegante tono rojo, sin necesidad de colorante alimentario.

También puedes omitir el colorante alimentario por completo y sustituirlo por dos cucharadas de agua. Si bien el pastel ya no tendrá un tono carmesí, seguirá estando igual de rico.

Cómo preparar la receta

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Engrase un molde rectangular de 9x13 pulgadas o dos moldes redondos o cuadrados de 8 pulgadas. Reserve estos moldes.

En un bol grande, mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el edulcorante y la sal hasta que estén bien combinados.

Si lo desea, también puede añadir un puñado de mini chispas de chocolate.

Si utiliza mantequilla de almendras dura que no sea fácil de remover, caliente suavemente solo la cantidad que necesite en el microondas o en un horno precalentado hasta que esté suave y se pueda remover fácilmente.

En un recipiente nuevo, bate todos los ingredientes líquidos, incluido el colorante alimentario. O, si vas a preparar un pastel en un solo recipiente, puedes añadirlos directamente al recipiente donde preparaste la mezcla.

Ahora, mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa para pastel. Para que el pastel quede ligero y suave, no denso ni duro, no lo batas demasiado.

Vierta la masa del pastel red velvet en el molde o moldes preparados. Si usa dos moldes de ocho pulgadas, divida la masa equitativamente entre ambos.

Hornee en la rejilla central del horno durante veintiocho minutos. Para comprobar si está listo, inserte un palillo en el centro del pastel. Este debe salir casi limpio.

Deja enfriar el pastel durante al menos media hora. Si tienes tiempo, refrigéralo hasta que esté completamente frío.

Este paso garantizará que el pastel esté lo suficientemente firme como para retirarlo fácilmente del molde y también que el glaseado no se derrita al contacto con un pastel caliente.

Para retirar el pastel o los pasteles, pase un cuchillo por los bordes del molde antes de voltearlos sobre un plato grande o una rejilla para enfriar.

Cubre cada capa con glaseado por separado y luego apila una encima de la otra si quieres hacer un pastel vegano de terciopelo rojo de dos capas.

Decora el pastel a tu gusto, sírvelo y disfrútalo. O bien, refrigéralo durante la noche y sácalo del refrigerador unos diez o veinte minutos antes de cortarlo.

Las sobras se pueden guardar en un recipiente tapado en el refrigerador durante unos cinco días.

Como no lleva huevos, puedes guardar las sobras del pastel a temperatura ambiente durante uno o dos días. Cubre todo el pastel con film transparente o guárdalo en un recipiente hermético.

También puedes cortar las porciones y congelar las sobras en un recipiente hermético hasta por tres meses. Descongela completamente el pastel antes de consumirlo.

Magdalenas veganas de terciopelo rojo

Para preparar cupcakes veganos y sin lácteos, elabora estos cupcakes de chocolate veganos, sustituyendo una cucharada de agua por colorante alimentario rojo vegano.

Cubre los cupcakes con tu glaseado de queso crema vegano favorito o con la receta de glaseado casero que se incluye a continuación.

Pastel vegano de terciopelo rojo

Esta receta de pastel red velvet vegano es rica, húmeda, chocolatosa y está cubierta con un glaseado de queso crema vegano.