Tazones de quinoa cremosos con queso

Quinoa vegana con col rizada

Este plato único, a base de plantas, es una cena perfecta para cualquier noche fría de invierno, y la receta vegana es muy fácil de personalizar.

Personalízala utilizando los ingredientes que tengas a mano.

Añade tus verduras favoritas o sustituye la col rizada por espinacas. Prueba con arroz o cebada en lugar de la quinoa, o aumenta la proteína de este nutritivo plato principal o guarnición añadiendo legumbres u otra fuente de proteína de tu preferencia.

La receta de quinoa vegana incluye opciones sin gluten y sin soja. Además, puedes consumirla caliente o como ensalada fría.

Guardadas en un termo, las sobras son un almuerzo estupendo para llevar.

A los lectores también les encanta esta coliflor con sésamo pegajoso.

Platos reconfortantes de quinoa

Uno de mis objetivos para este año es hacer un esfuerzo consciente por bajar el ritmo, especialmente en lo que respecta a las comidas.

La comida es una parte importantísima de mi vida (¡obviamente, mi trabajo a tiempo completo es un blog de comida!).

Crecí en una familia que creía en las comidas largas y relajantes en la mesa, incluso entre semana. Comíamos despacio, disfrutando tanto de la comida como del tiempo que pasábamos charlando.

Pero al trabajar desde casa, a menudo es fácil caer en el hábito de engullir la comida demasiado rápido mientras estoy concentrado en otros proyectos, sin llegar a sentarme realmente a comer.

Sé que no soy el único en esto, y no es un problema exclusivo de quienes trabajan desde casa. Muchos de mis amigos se quejan de que les pasa lo mismo: comen en su escritorio en diez minutos para poder volver al trabajo.

Platos como esta reconfortante cena vegana de quinoa deben saborearse lentamente, dejando que los sentidos absorban todos los sabores y texturas.

Sírvelo con pan rústico o una ensalada, y una copa de vino si lo deseas, para una comida sana y sustanciosa que te dejará satisfecho sin sentirte pesado.

¿Sigues con antojo de comida vegana reconfortante? Prueba las tostadas francesas veganas.

Ingredientes para la receta

Necesitarás agua, quinoa, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, levadura nutricional o queso parmesano, leche de tu preferencia, mantequilla vegana opcional y verduras de hoja verde de tu preferencia.

La col rizada es mi verdura favorita para la receta de quinoa. Sin embargo, también funcionan las espinacas, el bok choy, la col berza y ​​la acelga.

Puedes usar quinoa roja, blanca, negra, tricolor o amarilla. Como se mencionó anteriormente, también puedes sustituir la quinoa por arroz o cebada cruda.

Me gusta usar leche de almendras o de avena, o leche de coco en lata para un plato de quinoa más cremoso. Si lo prefieres, puedes usar crema para café sin azúcar.

Para preparar una comida vegana rica en proteínas en un bol, añade media taza de frijoles negros, frijoles pintos, garbanzos o tofu firme al mismo tiempo que las especias.

O bien, sirve la quinoa con albóndigas veganas.

Vídeo de receta de quinoa vegana con queso

Arriba, mira el video de la receta paso a paso.

Cómo preparar quinoa con col rizada y queso

Añade la quinoa cruda, el agua, la sal, la levadura nutricional o el queso, la mantequilla (opcional) y el ajo y la cebolla en polvo a una cacerola mediana.

Llevar a ebullición a fuego medio.

Una vez que empiece a hervir, baja el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante veinte minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté esponjosa.

Ahora, agregue la leche o crema de su preferencia y la col rizada. Deje que la mezcla vuelva a hervir a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que las verduras se ablanden y la quinoa o los granos alcancen la textura y consistencia deseadas.

Si decides añadir una fuente de proteínas, puedes agregarla junto con las especias o cocinarla por separado y luego incorporarla casi al final.

Reparte la receta de quinoa en cuencos y sírvela caliente.

O bien, deja enfriar la cacerola, divide su contenido en recipientes para preparar comidas y refrigéralos para disfrutar de las sobras frías o calientes durante toda la semana.

Algunos lectores nos han escrito para decirnos que también se puede preparar la receta en una olla a presión eléctrica.

Agrega la quinua, el agua, la sal, las especias, la levadura nutricional y la mantequilla (opcional) a tu máquina y cocina en el programa para arroz (doce minutos a baja presión). Libera la presión rápidamente y agrega el resto de los ingredientes.

No dejes de probar todas estas recetas de coliflor.

Cómo medir la receta de quinoa para preparar comidas en gramos

¿Prefieres medir con una báscula de cocina en lugar de usar tazas y cucharadas?

Estas son las cantidades a utilizar: 300 gramos de agua, 90 gramos de quinoa cruda, 18 gramos de levadura nutricional, 120 gramos de leche (a elección), de 25 a 30 gramos de col rizada o espinacas crudas y 3 gramos de sal.

No olvides añadir también la cebolla y el ajo en polvo.

¿Te sobró quinoa? Prepara quinoa para el desayuno.

Tazones de quinoa cremosos con queso

Esta receta cremosa de quinoa con col rizada y queso es una cena vegana sencilla y saludable que se prepara en un solo tazón y que toda la familia puede disfrutar.

Ingredientes

• 1 1/4 taza de agua
• 1/2 taza de quinua cruda
• 3 cucharadas de levadura nutricional o queso parmesano
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo y cebolla en polvo
• 1 taza de col rizada o espinacas picadas
• 1/2 taza de leche de su preferencia o crema sin azúcar
• Opcional: 2 cucharaditas de mantequilla o mantequilla vegana para mayor cremosidad.
• Proteína opcional a elección

Instrucciones

• Lleva a ebullición los primeros 5 ingredientes y la mantequilla opcional. Una vez que hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 20 minutos o hasta que esté esponjoso. Agrega la col rizada y la leche o crema, y ​​vuelve a hervir a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que la col rizada se ablande y la quinoa alcance la textura y consistencia deseadas. Si agregas una proteína, como tofu o frijoles, puedes cocinarla primero o mezclarla con la quinoa, dependiendo del tipo de proteína que uses y si necesita más tiempo de cocción. Aunque no lo he probado, algunos lectores dicen que se puede hacer en la Instant Pot. Una lectora, Rebecca, lo hizo de esta manera: "Combiné los primeros cinco ingredientes y cociné en el ajuste "ARROZ" (12 minutos a baja presión). Liberé la presión rápidamente y agregué los ingredientes restantes. ¡Quedó perfecto!" Ver información nutricional.