Tahini Brownies

Brownies de tahini saludables

Prepárense para sorprenderse de lo deliciosos que están estos brownies.

El tahini, beneficioso para la salud cardiovascular, aporta una increíble hidratación y riqueza a la receta, a la vez que combina a la perfección con el intenso sabor a chocolate.

Los brownies pueden ser sin cereales, sin gluten, sin lácteos, sin aceite, sin huevo y veganos. Pero, lo más importante, ¡son increíblemente deliciosos!

A los lectores también les encantan estos brownies de batata.

Necesitarás cacao en polvo sin azúcar, cacao en polvo holandés, frijoles negros, harina, levadura en polvo, sal, bicarbonato de sodio, azúcar o un edulcorante sin azúcar, chispas de chocolate, extracto puro de vainilla y, por supuesto, tahini.

Frijoles negros: este superalimento bajo en calorías aporta fibra, proteínas y humedad a los brownies. Puedes usar frijoles cocidos o enlatados.

Harina: Entre las opciones que funcionan se incluyen la harina blanca multiusos, algunas marcas de harina multiusos sin gluten, sorgo, avena, trigo integral o harina de espelta.

También puedes hacer tu propia harina de avena procesando media taza de copos de avena o avena instantánea en un procesador de alimentos hasta que tenga una textura similar a la de la harina.

O, para preparar brownies de tahini sin cereales ni harina, sustituya la harina de avena o de trigo por la misma cantidad de harina de almendras fina o harina de almendras.

Cacao en polvo: el cacao en polvo procesado a la holandesa es lo que le da a los postres ese sabor clásico a brownie. Debería estar disponible en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos naturales.

Si no lo encuentra, simplemente aumente la cantidad de cacao en polvo habitual a un cuarto de taza.

Azúcar: Utiliza tu edulcorante granulado favorito. Para brownies sin azúcar refinada, usa azúcar de coco, azúcar de dátil, xilitol sin azúcar o eritritol granulado.

Sustituciones de ingredientes: para darle un toque de sabor diferente, añade medio plátano maduro a la procesadora de alimentos antes de licuar.

Si buscas brownies de tahini bajos en carbohidratos y aptos para la dieta cetogénica, usa la receta de brownies cetogénicos que encontrarás en el recuadro de recetas a continuación. Incorpora aproximadamente un cuarto de taza de tahini blando antes de hornear.

Vídeo con la receta de brownie de chocolate y tahini

Arriba, mira el video paso a paso.

Más información sobre el tahini

A veces llamado tahina, el tahini es un condimento de Oriente Medio elaborado a partir de semillas de sésamo molidas, sin cáscara y tostadas.

El tahini se usa frecuentemente en recetas saladas, como aderezos para ensaladas, salsas, hummus o baba ghanoush. Sin embargo, también es un ingrediente excelente para pasteles, galletas y bollería.

Una sola cucharada de esta saludable crema de sésamo contiene 90 calorías y 3 gramos de proteína, además de antioxidantes, calcio, hierro, selenio y fibra.

El sabor del tahini se puede describir como intenso, ligeramente amargo, terroso y con un toque a nuez.

En estos brownies, el intenso sabor del tahini se suaviza con el cacao en polvo, lo que le da a la receta un ligero toque de sésamo sin enmascarar el rico sabor del chocolate.

Receta de brownie vegano de tahini

Estos brownies son naturalmente sin huevo y sin leche, y se utilizan tahini en lugar de mantequilla.

Si vas a servir la receta como postre vegano, asegúrate de usar pepitas de chocolate sin lácteos.

La mayoría de los supermercados venden chocolate negro sin lácteos o chispas de chocolate semidulce. Si no las encuentras, puedes picar finamente una tableta de chocolate vegano y usar el chocolate picado en lugar de las chispas.

O prepara tus propias chispas de chocolate sin azúcar caseras.

Cómo hacer brownies de tahini

Comience engrasando un molde cuadrado de ocho pulgadas o forrando el fondo del molde con papel de horno.

Precaliente el horno a 165 grados Celsius (330 grados Fahrenheit). Si usa frijoles negros enlatados, escúrralos y enjuáguelos muy bien.

Combina los frijoles negros, el tahini, el cacao en polvo, la harina, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, el azúcar y el extracto puro de vainilla en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla completamente homogénea.

Si bien técnicamente una licuadora funciona, recomiendo encarecidamente usar un procesador de alimentos si es posible, ya que dará como resultado brownies con la mejor textura.

Puedes añadir las chispas de chocolate antes o después de batir, pero asegúrate de agregarlas. Sin ellas, los brownies no quedarán ni de lejos tan ricos y cremosos.

Extiende la masa de brownie de tahini en el molde preparado. Si lo deseas, puedes espolvorear chispas de chocolate adicionales por encima o mezclar con un tenedor unas cucharadas de tahini ablandado.

Coloca el molde para brownies en la rejilla central del horno. Hornea durante catorce minutos en un horno precalentado. Transcurrido este tiempo, los brownies aún deberían verse poco hechos.

Deja enfriar los brownies y luego refrigera el molde (sin tapar o cubierto ligeramente con un paño o papel absorbente) hasta que estén firmes. ¡La textura y el sabor de los brownies son aún mejores al día siguiente, si puedes esperar tanto!

Al cabo de un día, cubra y refrigere los brownies sobrantes, dejando solo una pequeña abertura en el recipiente para que escape el exceso de humedad. El postre de chocolate se conservará bien durante unos tres o cuatro días.

También puedes cortar las sobras en rodajas y congelarlas en un recipiente hermético hasta por tres meses aproximadamente. Descongélalas antes de consumirlas.

Consejos para usar una báscula de cocina

Si desea medir los ingredientes del brownie de tahini en gramos en lugar de las cucharadas y tazas que aparecen en el recuadro de la receta, aquí tiene las cantidades que debe utilizar:

80 gramos de tahini, 40 gramos de harina o avena, 10 gramos de cacao en polvo sin azúcar, 10 gramos de cacao holandés o cacao en polvo regular adicional, 100 gramos de edulcorante, 5 gramos de extracto puro de vainilla, 80 gramos de chispas de chocolate y 250 gramos de frijoles negros.

Si usa frijoles enlatados, mida los 250 gramos después de escurrirlos y enjuagarlos. Si usa frijoles cocidos, mida los 250 gramos después de cocinarlos y escurrirlos. Esta cantidad equivale a 1 1/2 tazas de frijoles cocidos o a una lata de 15 onzas después de escurrirlos.

Agregue también 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de levadura en polvo, cuyas cantidades son demasiado pequeñas para medirlas con una báscula de cocina.

Brownies de tahini

Esta deliciosa receta de brownies saludables de chocolate negro y tahini puede ser vegana y sin gluten.