Receta de pan de arándanos y naranja

El mejor pan de arándanos y naranja

Si buscas una receta deliciosa para servir a tus invitados durante las fiestas, este pan de arándanos, delicadamente dulce y jugoso, es la opción festiva perfecta.

También es ideal para el Día de Acción de Gracias o la mañana de Navidad.

Esta increíble receta incluye dos tazas completas de arándanos frescos, ¡casi el doble de la cantidad que se requiere en la mayoría de las recetas clásicas de pan de arándanos y naranja!

Cubierto con un sencillo glaseado de naranja, sabe como comer bizcocho de arándanos para el desayuno y es prácticamente imposible resistirse.

A los clientes también les encanta esta tarta de calabaza sin corteza.

Vídeo con la receta del pan de arándanos y naranja

Mira el video paso a paso que aparece arriba.

Pastel de arándanos y naranja saludable

El bizcocho de arándanos puede competir sin problemas con cualquier receta tradicional de pastel de naranja y arándanos, que contiene el doble de grasa y azúcar.

En una cata a ciegas, cinco de mis seis amigos eligieron esta versión como su favorita, sin tener ni idea de que era más sana y vegana.

Le envié la receta a mi mamá el fin de semana para que la preparara para una fiesta de invierno. ¡Me contó que todos sus invitados le estaban pidiendo la receta!

Si eres fan del pan rápido de arándanos y naranja de Krusteaz, o si siempre te entusiasma la salsa de arándanos en la cena de Acción de Gracias, te enamorarás sin duda de este pan casero de arándanos y naranja.

Ingredientes para el pan de arándanos y naranja

Esto es lo que necesitas: arándanos rojos, jugo de naranja, ralladura de naranja, harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, extracto puro de vainilla, sal, aceite y, opcionalmente, frutos secos.

A diferencia de muchas otras recetas de pan de arándanos, esta no lleva levadura, ni crema agria ni masa madre, ni zumo de arándanos ni miel.

Esta receta funciona con harina blanca de uso general, harina integral de espelta o harina de avena.

No he probado la harina integral, la harina de almendras ni la harina para repostería. Siéntete libre de experimentar con otras harinas y cuéntanos qué tal te fue.

No recomiendo usar harina de coco, ya que el pan quedará seco y desmenuzable debido a la naturaleza absorbente de la harina de coco.

Los arándanos sin azúcar tienen una acidez que combina a la perfección con la dulzura de la naranja en este pan. Además, al añadir zumo de naranja, se reduce considerablemente la cantidad de aceite y azúcar, a la vez que se aporta más sabor y humedad.

Para preparar un delicioso pan de arándanos y nueces, suelo añadir un puñado de nueces o pacanas finamente picadas a la masa antes de hornearlo.

No olvides incluir la ralladura de naranja. Le da muchísimo sabor a la receta.

Si bien no puedo dar fe personalmente del sabor y la textura del postre de arándanos si se sustituye el aceite por plátano machacado o puré de manzana, varios lectores me han escrito para decirme que probaron a sustituir la grasa por puré de manzana y les gustaron los resultados.

¿Arándanos frescos, secos o congelados?

Esta receta funciona tanto con arándanos congelados como frescos.

Costco, Target, Safeway, Wegmans y Whole Foods venden arándanos rojos. Para una opción más saludable, busca arándanos rojos sin azúcar entre sus ingredientes. Algunas buenas marcas son Cape Cod Select, Trader Joe's, Dole y Ocean Spray.

Puedes usar arándanos secos si no encuentras otras variedades. El bizcocho de arándanos no tendrá un color rosa tan intenso ni será tan colorido. Si es necesario, añade un poco más de zumo de naranja para compensar la falta de humedad.

Otra opción, si no encuentras arándanos rojos en el supermercado, es sustituirlos por cerezas frescas o congeladas picadas. También puedes probar con arándanos azules para preparar un delicioso y saludable pan de naranja y arándanos.

¿La receta es sin gluten, cetogénica o vegana?

Para preparar pan de arándanos vegano sin huevo, simplemente omita el huevo opcional o use un sustituto de huevo de lino. Elija aceite o mantequilla vegetal. La receta ya es naturalmente libre de lácteos.

Para preparar un pan de arándanos y naranja sin gluten, puedes usar harina de avena certificada sin gluten. Si quieres experimentar, también puedes usar algunas harinas multiusos sin gluten.

Para preparar un pan de arándanos cetogénico, sigue esta receta de pan de limón cetogénico. Sustituye el limón por jugo y ralladura de naranja, y añade un puñado de arándanos picados.

Cómo hacer pan de arándanos y naranja

Reúna los ingredientes y precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Engrasa un molde rectangular estándar de 23 x 13 cm y forra el fondo con papel de horno. Esto te permitirá desmoldar el pan fácilmente más adelante.

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Agrega el resto de los ingredientes, excepto los arándanos, y mezcla hasta formar una masa homogénea.

Incorpora suavemente los arándanos y, a continuación, vierte la mezcla en el molde para pan preparado con una cuchara o espátula.

Coloca la bandeja para hornear en la rejilla central del horno. Hornea durante cincuenta minutos o hasta que el pan haya levado y al insertar un palillo en el centro, este salga casi limpio.

Deja enfriar y, si lo deseas, cúbrelo con glaseado. Si puedes esperar, ¡el sabor y la textura de este sencillo pan de arándanos y naranja están aún mejor al día siguiente!

También puedes convertir este pan en mini panes o magdalenas de arándano y naranja. Horneando a 175 grados Celsius durante veinte minutos, obtendrás una docena de magdalenas de arándano y naranja.

Cómo hacer pan de arándanos usando medidas en gramos

Si prefiere utilizar una báscula de cocina en lugar de tazas medidoras, para mayor precisión y una limpieza más sencilla, utilice las medidas que se indican a continuación.

Necesitarás 240 gramos de harina, 240 gramos de zumo de naranja, 240 gramos de arándanos rojos, 150 gramos de azúcar, 10 gramos de ralladura de naranja, 10 gramos de extracto de vainilla y 36 gramos de aceite o mantequilla.

Asegúrese también de añadir los demás ingredientes que no se midan en tazas o gramos.

¿Sigues con antojo de arándanos? Prepara estas deliciosas barritas veganas de arándanos.

Consejos para conservar las sobras

El pan de arándanos y naranja se puede dejar reposar sobre la encimera durante la noche, cubierto ligeramente con un paño o papel de cocina. Esto permite que escape el exceso de humedad para que el pan no se vuelva pegajoso.

Al día siguiente, me gusta guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente tapado (dejando una pequeña abertura en la parte superior), para que se conserven frescas. El pan se mantendrá en buen estado durante cuatro o cinco días.

También puedes cortar en rebanadas el pan de arándanos y naranja que te haya sobrado y congelarlo en un recipiente hermético hasta por tres meses. Coloca una capa de papel de horno o papel encerado entre cada rebanada para que no se peguen en el congelador.

Descongela las rebanadas congeladas en el refrigerador durante la noche o en el microondas, horno o tostadora. Disfrútalas en una mañana en la que necesites un desayuno rápido que combine los mejores sabores de la temporada navideña.

Opciones de glaseado de naranja

Puedes preparar un glaseado de naranja sencillo mezclando 1/4 de taza de azúcar glas con 1 cucharadita de zumo de naranja y, opcionalmente, un poco de ralladura de naranja.

También puedes cubrir el pastel de arándanos y naranja con mantequilla de coco derretida o con tu glaseado de queso crema favorito, ya sea comprado o casero. Puedes añadir un poco de ralladura de naranja a cualquiera de estas dos opciones de glaseado, sin necesidad de medirla.

También puedes omitir el glaseado por completo. Prueba a untar mantequilla, mermelada, mantequilla de coco o mantequilla de almendras en rebanadas individuales de pan de arándanos y naranja.

Pan de arándanos y naranja

Esta receta clásica de pan de arándanos y naranja alegrará tu mesa de desayuno navideño.