Por qué vale la pena preparar tu propio pesto

Según Food Network, la palabra "pesto", traducida del italiano al inglés, significa "machacar", de ahí el uso habitual de un mortero y una mano de mortero para preparar esta salsa fresca y aromática. Via Verdi afirma que esta compleja salsa italiana se remonta a la antigua Roma y que se utilizaba inicialmente en la Edad Media en Liguria y Génova, Italia, como una sencilla pasta de nueces y ajo para prevenir enfermedades entre los viajeros en alta mar.

El pesto de albahaca que conocemos hoy en día, el pesto genovés, no se popularizó hasta 1865 con la obra de Emanuele Rossi, "La Vera Cocina Genovese" (según Via Verdi). Food Network afirma que la variedad más popular se compone de ajo, piñones, aceite de oliva, albahaca y queso parmesano. Después de un largo día de trabajo, lo último que apetece es preparar un pesto casero, pero existen diferencias considerables entre el pesto comprado y el casero.

Para obtener un pesto con el sabor más intenso y fresco, opta por el pesto casero.

Resulta que preparar pesto fresco puede ser rentable a largo plazo si lo que buscas son sabores intensos. La revista Food & Wine publicó un artículo sobre 29 productos que los chefs profesionales nunca compran en tiendas, y además del caldo de pollo y las palomitas de maíz, el chef ejecutivo de "Love & Salt" en Manhattan Beach, California, Chris Feldmeier, cree que el pesto casero siempre vale la pena el tiempo y el esfuerzo extra. Este consejo coincide con el trabajo de TODAY, que probó una gran variedad de pestos envasados ​​populares para encontrar el mejor pesto comprado en tienda en 2022. Si bien solo uno de los ocho superó la prueba de sabor de varios italianos hambrientos, al final, los jueces coincidieron en que nada se compara con el sabor de los piñones molidos en casa, la albahaca y el queso parmesano.

La receta básica de pesto de The Times Cooking requiere menos de seis ingredientes y se prepara únicamente con un procesador de alimentos. Existen maneras de asegurarte de preparar el mejor pesto en casa. MasterClass sugiere tostar los piñones antes de agregarlos a la mezcla. También puedes añadir un toque cítrico para realzar el sabor. Lo más importante es tratar con cuidado las hojas de albahaca fresca y evitar agregarlas demasiado pronto al mezclar los ingredientes en el procesador de alimentos. Si bien la albahaca puede parecer el único ingrediente fresco que determina el éxito de un pesto premiado, existen muchos otros ingredientes que puedes usar para crear tu propia receta.

Alternativas al pesto de albahaca y formas creativas de añadirlas a tus platos favoritos.

Cuando se trata de pesto, puedes preparar esta sabrosa salsa con muchas alternativas a la albahaca y los piñones tradicionales. BBC Goodfood sugiere 11 alternativas al pesto, incluyendo cebollino, brócoli y col rizada. Giadzy, conocida como la página web de todo el contenido gastronómico relacionado con Giada de Laurentiis, afirma que puedes "hacer pesto con cualquier cosa". Se enumeran alternativas creativas para los ingredientes principales del pesto: queso Gruyère o Manchego en lugar de parmesano, chalotas en lugar de ajo, e incluso nueces o almendras en lugar de piñones. Con estas deliciosas sugerencias, estás a un paso de preparar la pasta de calabacín perfecta con pesto de almendras. Pero, ¿cómo puedes incorporar estas sabrosas alternativas al pesto en tu dieta semanal?

Además de añadir pesto a tu pasta favorita, The Pioneer Woman sugiere incorporar esta aromática salsa a pizzas, sándwiches e incluso aderezos para ensaladas. Si te sobra pesto al final del día, MasterClass recomienda congelarlo fresco para conservar el sabor del ajo y las hierbas crudas. Para congelarlo, basta con usar una cubitera o un tarro de cristal. Preparar tu propio pesto casero tiene muy pocas desventajas. Crea tu propia receta y comprueba si notas la diferencia entre el pesto casero y el comprado.