Todas las historias · 65

Qué tener en cuenta al leer reseñas de restaurantes

Algunos de los primeros usos de la frase "todo el mundo es crítico" se remontan a una época en la que esto era mucho menos probable que hoy en día. Nos referimos, por supuesto, a la época dorada anterior a internet, cuando incluso el que más se quejaba no tenía mucho más alcance que un cable de teléfono. Pero ahora, en nuestra irreversible era de internet, todo el mundo tiene un lugar donde desahogarse. Por eso, el concepto, antaño tan básico, de "reseña de restaurante" puede tener hoy varios significados, según a quién se le pregunte.

hace 7 días La Mesa

Esto es lo que le sucede a la cerveza después de su fecha de caducidad

No hay nada como abrir una cerveza fría después de un duro día de trabajo o disfrutar de una pinta bien fría mientras ves a tu equipo favorito en un partido. La cerveza es una de las bebidas más antiguas del mundo, con orígenes que se remontan al menos al 4000 a. C. en Mesopotamia, y todavía la disfrutan millones de personas en todo el mundo en diversas formas. Sin embargo, aunque sus orígenes son antiguos, ¿caduca la cerveza alguna vez? Sí y no.

hace 7 días

El complemento cremoso que endulza tu Matcha con facilidad

Desde mantequilla compuesta ideal para repostería hasta brownies, el matcha puede realzar muchas recetas con su sabor terroso y complejo. Pero, ¿cuándo es el momento perfecto para darle un toque especial al matcha? Aunque existen muchas maneras de mejorar el sabor de una simple taza de matcha, una de las más fáciles es añadir crema para café. Así es, la crema para café no solo sirve para darle un toque especial a tu café matutino, sino que también aporta la misma dulzura cremosa a una taza de matcha.

La alternativa a las semillas de calabaza que deberías tostar a continuación

Las semillas de calabaza tostadas son un bocado delicioso y fácil de preparar, ideal como snack, para añadir a sopas o para decorar ensaladas. Si bien la calabaza es una fuente común de semillas tostadas, no es la única fruta, ni la única planta, que proporciona semillas aptas para tostar. La próxima vez que te apetezcan esas crujientes semillas, prueba con un melón cantalupo.

Para un pescado a la parrilla más crujiente, no olvides preparar las escamas

A algunas personas les puede resultar desagradable la idea de comer escamas de pescado, pero esta parte del animal puede ser una gran ventaja. Por ejemplo, al asar el pescado a la parrilla, las escamas ayudan a crear una textura crujiente que combina a la perfección con la carne tierna y el ligero toque ahumado de las brasas. Con solo medio minuto de preparación, puedes convertir la capa exterior en una deliciosa capa crujiente.

Prueba las salsas barbacoa gourmet con un paquete variado y completo

Las salsas barbacoa son un mundo aparte, con tantas variedades que puede resultar difícil probarlas todas y encontrar una favorita. Pero, como buen aficionado a la gastronomía que soy, me propuse la deliciosa tarea de catar las 14 salsas del paquete de degustación de salsas barbacoa gourmet de Smokehouse by Thoughtfully para ver si merece la pena.

El singular intercambio de acciones de Carla Hall por camarones y sémola de maíz de calidad superior

Puede que la historia del origen de la lasaña no comience en Italia

Las ostras de las Montañas Rocosas no provienen del mar (ni de las Montañas Rocosas)

Internacional · hace 7 días

¿Cuál es la mejor cerveza para acompañar los postres de chocolate?

Al pensar en el acompañamiento perfecto para un trozo de chocolate negro, probablemente pienses automáticamente en vino. Es una combinación clásica y estupenda, pero si no te gusta el vino o quieres probar algo diferente, opta por la cerveza. Sí, la cerveza espumosa y lupulada es la compañera ideal para disfrutar con chocolate artesanal, pastel de triple chocolate o brownies de caramelo y nueces.

La tendencia cervecera que deberíamos haber ignorado, según Anthony Bourdain

El discurso culinario es un ecosistema donde los críticos gastronómicos se controlan entre sí. Anthony Bourdain sirvió como contrapeso en la crítica, siendo una persona con opiniones firmes pero sin esnobismo. Una tendencia en el mundo de las bebidas alcohólicas que le hubiera gustado ver desaparecer era la pretenciosidad en el ámbito de la cerveza artesanal. Nunca le interesó mucho la cultura cervecera, y no formaba parte de su contenido gastronómico. En una sesión de preguntas y respuestas en Reddit, afirmó que no era muy fan de los baristas prejuiciosos ni de los fanáticos de la cerveza. "Me gusta una buena cerveza artesanal", dijo Bourdain, "pero no me hagan sentir mal por mis elecciones cerveceras. ¿Saben qué tipo de cerveza me gusta? Me gusta la cerveza fría".

Una cuchara es la clave para diferenciar los condimentos de las salsas

Los 3 cortes básicos de filete de pescado que debes conocer

Tu hervido de cangrejos no está completo sin una salsa para mojar

Por qué nunca, jamás debes remover el café turco

Turquía · hace 7 días

Los mejores bares de zumos y cafeterías centradas en el bienestar de Filadelfia

A medida que se acerca el fin de año, muchos piensan en propósitos de Año Nuevo y en realizar cambios en su estilo de vida para mejorar su bienestar. En Filadelfia, donde se encuentran numerosos restaurantes y cafeterías que priorizan el bienestar junto con una excelente gastronomía, estos establecimientos ofrecen desde comidas nutritivas e infusiones en espacios tranquilos donde puedes perfeccionar tu rutina de cuidado de la piel o relajarte en una sesión de sauna. Si buscas nutrición y relajación, estos bares de zumos y cafeterías centradas en el bienestar te brindan una forma refrescante de cuidar tanto el cuerpo como la mente.

Los mejores aceites para freír al estilo tempura

Existen muchos estilos de fritura en todo el mundo, pero pocos ofrecen un carácter tan delicado como la tempura. Utilizando solo una mezcla de harina, huevo y agua helada, esta técnica de cocción añade una capa deliciosamente ligera y crujiente a todo tipo de alimentos, desde mariscos hasta verduras. Tiene su origen en la comida callejera japonesa, donde los vendedores ofrecían una variedad de platillos, incluyendo hojas de arce fritas, y es un arte delicado que requiere años de práctica. Por lo tanto, deberá vigilar cuidadosamente cada paso del proceso de elaboración, incluyendo el tipo de aceite que utilice.

Estrellas en bandeja

No queda claro, entonces, por qué —salvo algunas excepciones— solo el chef sube al escenario a recoger el premio, elocuentemente simbolizado por una chaqueta de chef con el emblema bordado. Si coincidimos en que el éxito de un restaurante, la satisfacción del cliente y, sobre todo, la valoración del inspector, dependen tanto de la calidad de la comida como de los detalles del servicio, ¿por qué no compartir parte del protagonismo con el personal de sala? Sí, lo sé, nadie quiere que la ceremonia sea más tediosa de lo que ya es; solo intento dejar clara mi postura.

Por qué quizás quieras evitar pedir platos de pasta y fideos a domicilio

Imagínate: es una acogedora noche de viernes. Estás con tu ropa más cómoda, acurrucado en el sofá, listo para ver la nueva serie de moda en Netflix. Escuchas el suave repiqueteo de la lluvia en tu ventana, ¡y lo único que puede hacer tu noche aún más perfecta es tu comida para llevar favorita de tu restaurante favorito! Pero aquí está el problema: no toda la comida para llevar es igual. Algunos platos se conservan bien durante el transporte, mientras que otros definitivamente deberías evitar pedirlos a domicilio. Si se te antoja tu pasta italiana o tu plato de fideos asiáticos favorito desde la comodidad de tu sofá, piénsalo dos veces, porque pedir estos platos a domicilio puede traerte una decepción.

La fascinante ciencia de la fermentación del chucrut

El chucrut es un condimento delicioso y ligeramente ácido, elaborado con col fermentada, que aporta una textura crujiente y satisfactoria a las salchichas bratwurst, realza el sabor de un sándwich Reuben y complementa a la perfección una cena de cerdo con patatas. El nombre "sauerkraut" se traduce como "col agria" en alemán, pero los orígenes de este sabroso acompañamiento se remontan a más de 2000 años atrás, a China. Originalmente, la gente comenzó a fermentar los alimentos para conservarlos durante más tiempo, pero también ofrece numerosos beneficios para la salud gracias a los miles de millones de microorganismos vivos —principalmente bacterias— que se ingieren al consumir chucrut.