Todas las historias · 59
28 Septiembre 2026
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La comida favorita de Carla Hall en verano es un clásico francés
Con la llegada del verano, llegan el buen tiempo, los días de playa y la comida deliciosa. Pero, ¿qué incluye esto último? Muchos optan por largas noches dedicadas a la parrilla, preparando perritos calientes y hamburguesas, y acompañándolos con patatas fritas y ensaladas frías. Otros prefieren aprovechar los productos de temporada y encontrar auténticas joyas en el mercado de agricultores, desde vibrantes bayas hasta jugosos tomates. Carla Hall, exconcursante de "Top Chef", presentadora de televisión y chef (y experta en elegir las mejores naranjas), se inspira en las deliciosas frutas y verduras a la hora de preparar su plato favorito de verano. En una entrevista con Yurview, Hall comentó que su plato predilecto es la ratatouille, un clásico francés. "Ves tomates en el mercado. Ves calabazas. Ves berenjenas", explicó la chef. "Sé que no es del sur de Estados Unidos, pero en algún lugar de Francia sí lo es. Y me encanta".
Francia · hace 6 díasLa forma sencilla de arreglar una salsa holandesa demasiado espesa
La salsa holandesa es una de esas salsas que podrías comer a cucharadas. Es rica gracias a la mantequilla y las yemas de huevo, pero con un toque ácido del jugo de limón, y combina a la perfección con todo, desde unos clásicos huevos Benedict hasta unas sofisticadas ostras Rockefeller. Preparar esta salsa puede parecer intimidante por su delicadeza, pero no es tan difícil como parece; incluso puedes hacerla en una licuadora. Si cometes algún error, suele haber una manera de solucionarlo. Ten en cuenta que esta salsa no debe quedar demasiado espesa, ya que la holandesa tiende a cortarse. Si ves que te ha quedado más espesa de lo que te gustaría, puedes añadir un poco de líquido, como agua o jugo de limón, para diluirla.
hace 6 díasLa MesaDale un toque umami a esta verdura inesperada con salsa de pescado
A menudo, las proteínas o los platos cocinados a fuego lento son los protagonistas a la hora de realzar sus notas sabrosas. Los chefs recomiendan añadir glutamato monosódico (GMS) a los filetes o cocinar el arroz con dashi para conseguir ese rico sabor umami. Pero no subestimes la importancia de potenciar el umami en las verduras, y el maíz es un excelente punto de partida. Esta robusta verdura está lista para un aderezo vibrante, y la salsa de pescado es el complemento perfecto. El azúcar natural del maíz combina a la perfección con los sabores ácidos, salados y sabrosos de la salsa. Basta con pincelar la salsa antes de cocinar, y se produce una transformación maravillosa: el maíz y la salsa de pescado se fusionan en un resultado que supera la suma de sus partes.
hace 6 días
David contra Goliat
Internacional · hace 6 días
¿Cuál es la diferencia entre el brandy y el coñac?
Francia · hace 6 días
Uno de los primeros quesos de América todavía existe hoy en día
Reino Unido · hace 6 días
Dale a tus batidos una textura más suave con un ingrediente extra
Estados Unidos · hace 6 días¿Cuánto tiempo dura la leche evaporada después de abrirla?
La leche evaporada es un ingrediente clave en muchos platos, como deliciosas sopas, ricas salsas y postres inolvidables. Se elabora eliminando aproximadamente el 60 % del agua de la leche común, un proceso que le confiere un ligero dulzor natural. Si bien se conserva bien en lata, es recomendable consumirla rápidamente una vez abierta.
La Mesa · InternacionalSustituye el zumo de naranja por esta bebida otoñal para darle a tu mimosa un toque de temporada
¿Quién iba a imaginar que desayunar a la hora del almuerzo se convertiría en uno de los pequeños placeres de la vida? Tanto si prefieres la clásica combinación de beicon y huevos como si buscas algo diferente y divertido como una pizza de desayuno, el brunch tiene algo especial que te reconforta y te ayuda a olvidarte por un momento de las responsabilidades de la semana. Quizás sea la buena compañía o la deliciosa comida, pero el hecho de que te dé una excusa para disfrutar de una bebida a mediodía sin duda es un plus. Una de las bebidas más populares para el brunch es la mimosa: una sencilla mezcla de champán y zumo de naranja, ligera y refrescante. La mimosa no solo es una bebida popular para el brunch, sino que también destaca entre las bebidas que se suelen tomar por la noche y se encuentra firmemente entre los 25 cócteles más populares de la historia.
La Mesa · InternacionalLa fascinante ciencia detrás del café descafeinado
A veces, el ritual de tomar una taza de café resulta tentador, pero la cafeína no es lo que se busca. Por suerte, las opciones de café descafeinado están en auge y cada vez hay más en cafeterías y tiendas. Y no se trata de la variedad del grano ni del método de preparación; más bien, las innovaciones químicas permiten eliminar el compuesto energizante.
La Mesa · InternacionalImre Rácz: sumiller para la mejora continua
A finales del año pasado, participaste en un prestigioso evento vinícola, el concurso ASI Best Sommelier en Belgrado. ¿Qué beneficios profesionales puedes obtener de este tipo de eventos?
La Mesa · Hungría
Un nuevo bar de cócteles parisino, decorado con salpicaduras de pintura, abre sus puertas con cócteles de absenta flameados
Una guía práctica sobre cuándo abrir y cuándo cerrar la ventilación de su parrilla
Prepara una salsa de tomate más sabrosa con algo que normalmente tirarías
Qué debes buscar en tu próximo especiero
Cuando intentas tener tu cocina bien surtida de especias, inevitablemente ocurren dos cosas: o las guardas en el armario y te olvidas de ellas durante años, o las consumes todas y olvidas qué especias comprar cuando vuelvas a la tienda. Por suerte, ahora puedes comprar especieros que te ayudarán a evitar cualquiera de estas situaciones: incluyen cinco años de recargas gratuitas.
Internacional · hace 6 días
Añade sin esfuerzo un toque de sabor al chili con una sola salsa
Cuando se añaden ingredientes como tomates o salsa de tomate al chili, suele ser por dos razones: para ablandar la carne y para realzar el sabor del plato. Es difícil imaginar que algo pueda superar este potenciador del sabor, pero existe una alternativa que probablemente ya tengas en tu despensa: la salsa barbacoa. Dado que la salsa barbacoa suele contener tomates, pasta de tomate o kétchup, ayudará a ablandar la carne igual que los tomates comunes. Sin embargo, esta popular salsa también intensificará los sabores del chili, haciéndolos más complejos, dulces e incluso salados, dependiendo del tipo de salsa barbacoa que uses para preparar tu guiso de frijoles y carne favorito.
Internacional · hace 6 días
Puedes tener estos fideos de kimchi con queso en la mesa en 15 minutos
Países Bajos · hace 6 días
Jalfrezi de pollo indio con arroz amarillo
Países Bajos · hace 6 días
Por qué deberías evitar pedir cerveza y ale en vasos helados
Internacional · hace 6 días
La última comida ideal de Duff Goldman es un festín tradicional casero
Israel · hace 6 días12 alimentos encurtidos tradicionales de todo el mundo
El chucrut es básicamente el kimchi de Europa del Este. Sin embargo, existen varias diferencias importantes entre el chucrut y el kimchi. En primer lugar, no encontrarás jengibre ni hojuelas de chile en el chucrut (aunque sí puedes encontrar semillas de alcaravea), y no será rojo, a menos que se elabore con repollo morado. Lo fundamental que tienen en común es que ambos son fermentados. Muchos defienden los beneficios probióticos de estos alimentos fermentados para la salud intestinal, pero ten en cuenta que no todo el chucrut que se vende en las tiendas contiene cultivos bacterianos vivos. Por lo tanto, una vez que comprendas la ciencia de la fermentación del chucrut, asegúrate de leer la etiqueta del frasco que compres si eso es importante para ti.
La Mesa · FilipinasPara un Bloody Mary más intenso, añade una salsa salada
El Bloody Mary es un clásico estadounidense, adorado por quienes disfrutan del brunch, quienes sufren de resaca y los aficionados que lo saborean a cualquier hora del día. Su base es una mezcla de vodka, jugo de tomate, salsa Worcestershire, salsa picante, jugo de limón, sal de apio y pimienta negra. Esta combinación es más sustanciosa que la mayoría de los cócteles y proporciona un toque picante que te despierta. Pero si quieres darle un toque aún más intenso a tu Bloody Mary, prueba con un ingrediente inesperado: salsa cóctel.
La Mesa · Estados UnidosLos mejores días y horas para evitar las multitudes en Texas Roadhouse
Todo el mundo conoce y adora Texas Roadhouse (incluido el cantante de country Willie Nelson, que tiene una sección dedicada a él en cada restaurante), por lo que parece que siempre hay una cola que llega hasta la calle. Entre los famosos panecillos esponjosos y mantecosos y los filetes cortados a mano, es fácil entender por qué la cadena es tan exitosa. Sin embargo, si bien es cierto que los restaurantes Texas Roadhouse suelen ser lugares populares para comer, algunos están más concurridos que otros.
La Mesa · Estados UnidosCómo comprar el mejor maíz para asar a la parrilla sin ver más allá de la cáscara
Cualquier mazorca de maíz que compres para asar debe cumplir con ciertos requisitos para lograr una buena cocción sin quemarse. Debe ser jugosa, firme, libre de parásitos y tener las hojas limpias. Por suerte, el maíz es uno de los productos frescos más fáciles de identificar en el supermercado, siempre y cuando sepas qué buscar.
La Mesa · Estados Unidos