Todas las historias · 108

¿Deberías usar pasta de vainilla en lugar de extracto de vainilla para hornear?

Como buen amante de la gastronomía, seguramente siempre buscas maneras de perfeccionar tus recetas de repostería. Un truco sencillo puede ser sustituir el extracto de vainilla por pasta de vainilla la próxima vez que prepares pasteles, galletas o flanes. Esto realza considerablemente el sabor de tus postres. Por eso, muchos reposteros optan directamente por la pasta de vainilla en lugar del extracto al elaborar pasteles y otros productos horneados.

hace 22 días La Cocina

Convierte tus sándwiches favoritos en una salsa para untar y disfruta de un aperitivo divertido

Desde las excursiones escolares hasta el almuerzo en el trabajo, los sándwiches son imprescindibles. Este sencillo plato es tan emblemático y versátil que cada estado, desde Alabama hasta Wyoming, tiene su propio sándwich característico. Un buen sándwich, con pan fresco, carnes y quesos tiernos, una bolsa de papas fritas y un pepinillo encurtido, nunca pasa de moda. Además, para que queden aún más deliciosos, ¡no olvides sazonar cada ingrediente!

hace 22 días

Para la mejor ensalada, hay un método de cocción que necesitas

Mejora tu desayuno con la ayuda de una salsa clásica del sur

Para obtener los mejores adobos de carne agridulces, recurra a un solo ingrediente

La proporción de líquido que necesitas para una polenta cremosa

¿Cuánto tiempo hay que marinar el tofu?

¿Crees que un bloque de tofu es insípido y aburrido? Piénsalo de nuevo, porque, al fin y al cabo, es posible que no le hayas hecho justicia a esta versátil fuente de proteína vegetal que se puede transformar en cualquier cosa, desde "pollo" y "filete" hasta "salmón" y "shawarma". La clave para convertir tu tofu de algo común a algo delicioso está en lo mismo que sueles usar para dar sabor a la carne o al pescado: un adobo sazonado. Y para asegurarte de que tu tofu absorba el máximo sabor, es importante dejarlo marinar el tiempo suficiente.

La Cocina · Estados Unidos

La mejor receta de batido de fresa y plátano

He probado muchísimas combinaciones y proporciones diferentes para ofrecerte la mejor receta de batido de fresa y plátano. Solo cuatro ingredientes sencillos (más edulcorantes opcionales) se mezclan para crear un batido de frutas cremoso, dulce y delicioso, rico en proteínas, que me encanta preparar para un desayuno rápido o como tentempié en cualquier momento.

El ingrediente robusto que Martha Stewart usa para realzar su chili

Si hay algo que hemos aprendido de Martha Stewart, la experta original en entretenimiento cuya influencia se remonta a cuando las redes sociales eran solo un medio de comunicación, es que lo ha aprendido todo. Martha ha logrado que nuestra crema batida dure más, ha perfeccionado nuestro filete porterhouse y ha clarificado la mantequilla para nuestros huevos revueltos. De hecho, uno podría usar una receta, consejo o truco de Martha Stewart para cada comida durante el resto de su vida y nunca comer lo mismo dos veces. Y su recomendación de chili está entre las mejores.

Haz que el pollo jerk caribeño sea una delicia con este ingrediente secreto

La cocina caribeña se inspira en influencias africanas, europeas e indígenas, creando una cultura gastronómica distintiva caracterizada por sabores herbales e ingredientes tropicales. El condimento jerk es muy popular, razón por la cual el pollo jerk es quizás el plato más famoso de este archipiélago. El adobo y condimento jerk suele ser una mezcla de pimienta de Jamaica, tomillo, nuez moscada, azúcar moreno, pimientos y cebolletas. Es muy aromático, con un perfil de sabor complejo que abarca notas dulces, picantes y amargas. Una proteína neutra como el pollo es el vehículo perfecto para realzar todos estos sabores tan diversos.

Cómo preparar un guacamole delicioso cuando los aguacates no están maduros

¿Por qué siempre parece que ninguno de tus aguacates está lo suficientemente maduro cuando te apetece un guacamole cremoso? Es como si todos supieran que o no maduran cuando más los necesitas, o maduran tan rápido que ni siquiera te da tiempo a usarlos. No hay término medio con estas frutas. Bueno, por suerte, hay maneras de preparar un guacamole delicioso incluso cuando tus aguacates no están maduros, ¡así que no tendrás que perder tiempo dejándolos madurar en una bolsa de papel y podrás empezar a disfrutarlo de inmediato!

Estados Unidos · hace 22 días

Combina tu hummus con un ingrediente para darle un toque ácido

Quizás no lo esperes, pero los pepinillos encurtidos pueden llevar el hummus tradicional a otro nivel. El hummus, un plato básico de la cocina de Oriente Medio, suele elaborarse con garbanzos y tahini para crear una salsa suave y cremosa. Añadir pepinillos encurtidos aporta un toque ácido que realza el hummus, creando un perfil a la vez familiar y refrescante. Esta sencilla adición transforma una salsa clásica en algo completamente nuevo. Para un toque aún más atrevido, prueba a añadir un chorrito del líquido de los pepinillos.

Por qué importa el orden de los ingredientes de tu batido

Usa queso crema sobrante para mejorar un desayuno clásico (pista: no son bagels)

Los granos de pimienta rosa son un condimento inesperado para probar en los postres

El método de cocción que hace que el maíz tenga un sabor aún más dulce, ya sea fresco o congelado

El utensilio de cocina que lleva tus sopas a otro nivel

Desde cremas y caldos hasta sopas cremosas, con queso y trozos, este plato es un clásico reconfortante. Si puedes, olvídate de las latas y prepáralo desde cero, pero recuerda que las herramientas adecuadas son fundamentales. Cocinar cómodamente empieza con la elección de tus utensilios; sustituir las herramientas voluminosas y engorrosas que nunca usas por electrodomésticos útiles facilita mucho la tarea. Para las sopas, una batidora de mano evita derrames, además de ser mucho más pequeña y elegante que una batidora o procesador de alimentos convencional.

¿Cuándo añadir cítricos a tus recetas para obtener los sabores más vibrantes?

Los cítricos aportan mucho más a la cocina que simplemente embellecer el resultado final; aunque una guarnición cítrica añade un toque de frescura a casi cualquier plato. Un toque vibrante de limón, lima o naranja es una excelente manera de darle un giro a las recetas clásicas y puede realzar prácticamente cualquier cosa. Marina el pollo en jugo de naranja para obtener una carne tierna y veraniega, ideal para brochetas o como plato principal. Usa limón en repostería para conseguir sabores brillantes y cítricos. La lima es famosa por ser una guarnición para tacos y salteados. De cualquier forma que la uses —cortándola en gajos, añadiendo jugo o rallándola—, los cítricos añaden un toque especial a tus recetas y realzan ciertos sabores.

Dulse: el regreso de un alimento olvidado

El dulse, llamado así por sus hojas alargadas y su forma parecida a la de una palma, es oficialmente un «alimento olvidado» y forma parte del programa Arca del Gusto, creado por Slow Food UK para preservar y celebrar nuestro patrimonio culinario. Se ha incluido junto a alimentos que antes estaban infravalorados, como las nueces de Northdown, los pasteles de Goosnargh y los mejillones de Penclawdd. El dulse fresco tiene un sabor sorprendentemente suave y rico en umami, mientras que el dulse seco adquiere un aroma ahumado seguido de un regusto dulce, no muy diferente al del regaliz.

La Cocina · Hungría

La comida reconfortante favorita de Martha Stewart es un guiño a sus raíces polacas

Con demasiada frecuencia, nuestros platos favoritos nos recuerdan a casa, desde la sopa de pollo con fideos que papá preparaba cuando estábamos enfermos hasta los rollos de canela caseros con textura de croissant que mamá horneaba los sábados por la mañana. La empresaria y personalidad televisiva Martha Stewart siente una especial predilección por los pierogi, un plato polaco que su madre preparaba para toda la familia. «A menudo me preguntan: ¿Cuál es tu comida favorita? Aunque siempre respondo que la japonesa, la respuesta correcta debería ser, y es, los pierogi, esas deliciosas empanadillas polacas que mi madre, la gran Martha, preparaba tan bien en muchas versiones: patata, col, arándano, melocotón, ciruela y albaricoque», escribe en su página web.

La Cocina · Polonia

El toque inesperado de ajo que funciona en recetas dulces

El ajo no suele formar parte de la lista habitual de ingredientes como el azúcar, la vainilla y los huevos en las recetas dulces. Es más común encontrarlo en recetas saladas, como el ziti gratinado con queso o una salsa casera al estilo de los restaurantes. Sin embargo, puedes usar ajo en pasteles, galletas y otras recetas dulces si sabes cómo hacerlo. No basta con añadir un puñado de ajo fresco picado, como si estuvieras preparando un salteado u otro plato salado para la cena. Incluso el ajo asado tendrá un sabor demasiado intenso para la mayoría de las recetas dulces. En su lugar, usa ajo negro en las recetas dulces para darles un toque inesperado y delicioso a tus platos favoritos.