¿Quieres un bizcocho otoñal súper suave sin mantequilla? El secreto para que las uvas no se hundan en la masa es sencillo: ¡pruébalo hoy mismo!
El otoño trae consigo aromas inconfundibles y frutas jugosas, listas para ser incorporadas a una masa casera y nutritiva. Tras honrar la tradición toscana con una rústica schiacciata con l'uva (un pan plano con uvas) y sorprender a los invitados con las elegantes semillas de las uvas escarchadas, es el momento perfecto para hornear un suave pastel de uvas sin mantequilla.
- Uvas negras, uvas fresa o uvas sin pepitas 400 gr
- Harina 00 300 gr
- 3 huevos medianos
- Azúcar moreno 150 g
- Aceite de semillas de girasol 100 ml
- Bebida de leche o vegetal 100 ml
- Levadura en polvo 16 g
- Ralladura de limón: la ralladura de aproximadamente 1 limón orgánico.
- 1 pizca de sal fina
- Azúcar glas
- Empieza preparando la fruta: lava y seca bien las uvas. Si has elegido uvas con pepitas, córtalas por la mitad y retira todas las pepitas. En un bol grande, bate los huevos y añade el azúcar. Mezcla todo con una batidora eléctrica durante al menos 5 minutos. El secreto para conseguir la consistencia adecuada es obtener una mezcla ligera, esponjosa y bien madura. A continuación, incorpora poco a poco el aceite de semilla y la leche, sin dejar de batir a baja velocidad para evitar que la mezcla se baje.
- Añade una pizca de sal para realzar los sabores y aromatiza la mezcla con la ralladura de un limón sin tratar. Por separado, tamiza la harina y el polvo de hornear: este paso es esencial para evitar grumos desagradables y asegurar unas burbujas de aire perfectas.
- Incorpora los ingredientes secos poco a poco, trabajando suavemente con una espátula desde abajo hacia arriba para no desinflar la mezcla. Agrega aproximadamente dos tercios de las uvas a la masa y mezcla brevemente para distribuirlas uniformemente. Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno (o engrasado con un poco de aceite y enharinado) y alisa la superficie.
- Extienda las uvas restantes sobre el pastel, presionando ligeramente algunas sobre la masa. Hornee en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 40-45 minutos. Antes de sacarlo del horno, compruebe siempre con un palillo en el centro: debe salir limpio y seco. Deje enfriar el pastel por completo antes de desmoldarlo y, a continuación, espolvoree generosamente con azúcar glas antes de servir.
Este pastel de uvas sin mantequilla te conquistará al primer bocado, gracias a su miga excepcionalmente húmeda y aromática. Es el triunfo absoluto de la sencillez artesanal, una idea fantástica para un desayuno otoñal con sabor a hogar y familia.
El secreto para un resultado verdaderamente parecido a la repostería reside en la consistencia de la masa, que debe ser densa y estar bien batida antes de hornear. Solo una estructura densa podrá soportar el peso de la fruta fresca, dando como resultado un pastel de uva suave y fácil de cortar.
Pero ten mucho cuidado con este paso crucial: recuerda siempre secar bien las uvas después de lavarlas. Enharina ligeramente y agítalas bien antes de añadirlas a la mezcla: este es el secreto para evitar que las uvas se hundan en los pasteles durante el horneado.
Si prefieres texturas ligeras y aireadas, esta receta se convertirá rápidamente en tu favorita, al igual que el clásico pastel de manzana y yogur sin mantequilla o un bizcocho de ciruelas y ricotta súper suave.
Explorar el mundo de los pasteles caseros con levadura es una experiencia maravillosa: descubre la magia de un pastel de dos capas con masa vertida o inspírate con nuestra selección especial de postres suaves para el desayuno y la merienda. ¡Prepara los ingredientes y manos a la obra!
Dosis e ingredientes
- Dificultad muy baja
- Coste muy bajo
- Ralladura de limón: la ralladura de aproximadamente 1 limón orgánico, al gusto.
- Azúcar glas al gusto
- Papel de hornear / Bol grande / Batidora eléctrica / Colador / Espátula de silicona / Molde desmontable para pasteles (22-24 cm de diámetro)
