Basic Brown Rice Cooking Method and 15 Easy Recipes
First, let's look at the basic way to cook brown rice. Since it's harder than white rice, you'll need a little more water. By thoroughly rubbing the brown rice grains together, you'll remove some of the hard outer layer, resulting in a softer texture.
Classic deliciousness! Five-ingredient mixed rice with brown rice.
This is a brown rice dish cooked with chicken, shimeji mushrooms, and carrots. It's an easy-to-eat recipe even for those who don't like the unique flavor of brown rice. You can also substitute maitake or shiitake mushrooms for the shimeji.
This recipe uses pre-washed brown rice. If you are using regular brown rice, please soak it according to the instructions on the package.
Slightly sweet brown rice cooked with sweet potato and red bean paste.
This is a rice dish cooked with sweet potatoes and red beans. The fluffy sweet potatoes and slightly sweet red beans go together perfectly, resulting in a comforting and gentle flavor. Sprinkling black sesame seeds on top enhances the flavor, making it irresistibly delicious.
Adding the red bean cooking liquid while cooking will enhance the flavor and make it more delicious. Make sure to let the cooking liquid cool down before using it.
Japanese-style nasi goreng with sprouted brown rice
Using sprouted brown rice, we've created a Japanese-style version of Indonesian nasi goreng using readily available seasonings. The ginger flavor and the spiciness of chili peppers add a unique accent, making it an addictive taste you'll crave after just one bite.
The key to bringing out the flavor of the ground chicken is to stir-fry it until it's completely crumbly. It's an easy way to make a stylish and delicious dish, so please give it a try!
A spicy and flavorful chorizo curry pilaf!
Next up is a curry pilaf made with sprouted brown rice, featuring the lingering spiciness of chorizo. The sweet onions and slightly bitter bell peppers go perfectly with the curry flavor.
Sautéing in butter creates a fragrant pilaf. This recipe brings out the chewy texture of sprouted brown rice. You can also substitute regular sausage for the chorizo for a delicious variation.
Sprouted brown rice for a chewy texture! Use it as a binder in hamburger patties.
This is a hamburger patty made with sprouted brown rice as a binder. By mixing in the chewy sprouted brown rice, the entire hamburger patty becomes juicy. It also adds umami, making it a very satisfying dish.
Since fat will render from the ground beef and pork mixture, no oil is added, but if your pan is prone to sticking, please add some vegetable oil.
The savory flavor is addictive! Mini rice balls grilled with brown rice and aromatic vegetables in miso sauce.
These mini rice balls are perfect for a quick and easy snack. They're made with brown rice and aromatic vegetables, and grilled with miso. The shiso leaves and Japanese ginger mixed into the brown rice add a refreshing aroma, and the savory grilled miso is irresistibly delicious. They're perfect for a light snack or as a finishing touch after drinks.
Brown rice is harder to handle than white rice, so use plastic wrap to firmly press it together. Try to squeeze it tightly so that the grains stick together.
An elegant flavor! Brown rice mixed with bamboo shoots and sakura shrimp.
This mixed rice dish features crunchy bamboo shoots and fragrant sakura shrimp. Since it uses pre-cooked bamboo shoots, the flavors infuse quickly with just a quick simmer in a pan. It tastes great even when cold, making it perfect for rice balls or grilled rice balls!
Since the taste and flavor of white dashi vary depending on the product, please adjust the amount to your liking while referring to the amount indicated on the package.
Brown rice mixed with corn and edamame, infused with the aroma of butter.
This is a beautiful brown rice dish with yellow and green hues, featuring corn and edamame. Using frozen edamame and corn makes it incredibly easy! The sweetness of the corn and the flavor of the butter complement each other perfectly, resulting in a delicious mixed rice dish.
This time I used Japanese-style granulated dashi stock, but you can also use granulated consommé or chicken stock powder if you prefer.
A mild-flavored brown rice gratin with a Japanese-style sauce!
How about a gratin made with a fluffy, creamy Japanese-style yam sauce flavored with miso? The hot, melted cheese and yam sauce combine with the chewy brown rice for an addictive taste.
Remove the sinews from the chicken breast and slice it into pieces about 1.5 cm wide. The light chicken breast goes very well with the Japanese-style grated yam sauce.
Colorful brown rice curry with pan-fried vegetables!
This brown rice curry is visually appealing and stylish. The texture of brown rice pairs perfectly with curry! Even your usual curry becomes much more luxurious just by adding pan-fried vegetables. Feel free to use your favorite seasonal vegetables.
This time, I tried pan-frying the vegetables instead of deep-frying them, which requires less oil. You can enjoy the combination of the vegetables' natural flavor, the curry, and the flavorful brown rice.
A refreshing and light brown rice salad with colorful vegetables that offer a delightful texture.
Here's a refreshing rice salad that you could eat endlessly. Colorful, crunchy vegetables and chewy brown rice are tossed in a refreshing lemon-scented dressing. After mixing the ingredients with the dressing, let it sit for a while so the flavors can really soak in.
A key point to making a delicious rice salad is to rinse the cooked brown rice with cold water to remove the surface slime.
Chewy and spicy! Brown rice jambalaya style
I've created a simple brown rice version of jambalaya, a popular Cajun dish in America. The fragrant cumin spice and the tangy and spicy Tabasco sauce add a delightful accent, resulting in an irresistibly spicy aroma and flavor.
The key is to mix quickly with a wooden spatula, cutting through the ingredients, rather than overmixing after adding the seasonings. You can also substitute the meat and vegetables with your favorites for a delicious variation.
Simple yet authentic! A rich and delicious bacon and shimeji mushroom cheese risotto.
This is a simple bacon and shimeji mushroom cheese risotto-style dish that can be easily made with cooked brown rice. It's very easy, but the richness of the butter and the umami of the bacon and shimeji mushrooms are thoroughly absorbed into the brown rice, resulting in a rich and delicious flavor.
After adding the rice, be careful not to overmix, as this will make it sticky. The key is to mix everything together gently and thoroughly. You can also substitute the grated cheese with blue cheese for an even richer and more delicious flavor.
Authentic brown rice risotto made from raw brown rice! Blue cheese and walnut brown rice risotto
Lastly, we'd like to introduce a truly authentic blue cheese and walnut brown rice risotto. Raw brown rice is sautéed and then simmered while being gently stirred. This rich dish features the unique and addictive flavor of blue cheese and creamy fresh cream. The crunchy texture of the walnuts and the texture of the brown rice go together perfectly, making it incredibly delicious.
When cooking brown rice, stir it gently with a wooden spoon, cutting through it to prevent it from becoming sticky. This authentic and rich risotto is perfect for entertaining guests or as an accompaniment to wine or other alcoholic beverages.
There are plenty of recipes that make the most of the texture of brown rice!
How was it? This time, we introduced how to cook brown rice, as well as recipes that make the most of its characteristics and texture. All of these recipes are easy to make, even for those who aren't used to eating brown rice, so please take this opportunity to incorporate brown rice into your daily meals.
玄米を家庭で楽しもう！
玄米とは、もみ殻を取り除いただけの、精米していない米のことを言います。白米にはない独特の風味と旨味があり、粘り気のないぷちぷちとした食感が特徴です。最近では日頃から玄米を食べているという方も多いですよね。 そのまま食べてももちろんおいしいですが、特有の味わいと食感を活かして、おにぎりやチャーハンなどにアレンジするのもおすすめです。 今回は、玄米の基本の炊き方から、色々なアレンジレシピまで合わせてご紹介します。日頃玄米を食べている方も、まだ馴染みがないという方も、ぜひ参考にして玄米を楽しんでみてくださいね。
玄米の炊き方をマスターしよう！
まず最初にご紹介するのは、玄米の基本の炊き方です。白米よりも硬いので、水は少し多めになっています。玄米同士を擦り付けるようにしっかり研ぐことで、表面の硬い部分が少し削られ、柔らかい食感に仕上がりますよ。 また、玄米2合に対して塩小さじ1/2程度を加えて炊くと、よりふっくらと仕上がります。
王道のおいしさ！玄米で五目炊き込みご飯
こちらは、鶏肉・しめじ・にんじんを入れた玄米の炊き込みご飯です。玄米の独特な風味が苦手な方でも食べやすいレシピですよ。しめじを舞茸やしいたけに変えてもおいしくいただけます。 こちらのレシピでは、無洗米の玄米を使用しています。普通の玄米を使用される場合は、パッケージの表示通りに浸水してくださいね。
ほんのり甘い、さつまいもとあずきの玄米炊き込みご飯
さつまいもとあずきの炊き込みご飯です。ほくほくのさつまいもとほんのり甘いあずきがよく合い、ほっこりするやさしい味わいに仕上がりますよ。仕上げに黒ごまをかければ、風味が増してお箸が止まらないおいしさです。 あずきの煮汁を加えて炊くことで風味がよく、味わい深くなりますよ。煮汁は粗熱を取ってから使いましょう。
発芽玄米で和風ナシゴレン
発芽玄米を使用し、インドネシア料理のナシゴレンを身近にある調味料で和風にアレンジしました。生姜の風味と鷹の爪の辛味がアクセントになり、一度食べたらやみつきになる味わいです。 鶏ひき肉は全体がパラパラになるまで炒めることが、旨味を引き出すポイントです。お手軽にオシャレでおいしい一皿が出来上がりますので、ぜひお試しくださいね。
ピリッとスパイシー！チョリソーのカレーピラフ
続いても発芽玄米を使用した、チョリソーの辛さが後をひくカレーピラフです。甘みのある玉ねぎとほんのり苦いピーマンにカレーの風味がよく合いますよ。 バターで炒めることで、香り豊かなピラフに仕上がります。発芽玄米のもちもちとした食感が活きるレシピですよ。チョリソーはふつうのソーセージに代えてもおいしくいただけます。
食感がもちもちに！ハンバーグのつなぎに発芽玄米
こちらは、つなぎに発芽玄米を使ったハンバーグです。もちもち食感の発芽玄米を混ぜ込むことで、ハンバーグ全体がジューシーな仕上がりに。旨味もプラスされるので、食べごたえ抜群の一品です。 牛豚合いびき肉から脂が出ますので油をひいていませんが、フライパンによって焦げつきやすい場合はサラダ油をひいてください。
香ばしさがやみつきに！玄米と香味野菜のみそ焼きミニおにぎり
ミニサイズで手軽にパクッと食べられる。玄米と香味野菜のみそ焼きおにぎりです。玄米に混ぜた大葉とみょうがが爽やかに香り、香ばしく焼けた味噌がたまらないおいしさですよ。小腹が減った時や、お酒の後のシメの一品にもおすすめです。 玄米は白米に比べてまとまりにくいので、ラップを使ってしっかりと握ってくださいね。ぎゅっと力を入れて、お米同士がくっつくように意識すると良いでしょう。
上品な味わい！タケノコと桜エビの玄米混ぜご飯
歯ごたえのあるタケノコと、香ばしい風味が広がる桜えびの混ぜご飯です。水煮のタケノコを使用していますので、フライパンでさっと煮るだけで味が染みこみますよ。冷めてもおいしいのでおにぎりや、焼きおにぎりにもおすすめ！ 白だしは商品によって味の濃さや風味が異なるので、パッケージに記載されている量を見ながらお好みで調節してみてくださいね。
バターが香る、とうもろこしと枝豆の玄米混ぜご飯
黄色と緑の色合いがきれいな、とうもろこしと枝豆の玄米混ぜご飯です。枝豆とコーンは冷凍のものを使うのでとってもお手軽！コーンの甘みとバターの風味がよく合い、とてもおいしい混ぜご飯に仕上がります。 今回は和風の顆粒だしを使いましたが、お好みで顆粒のコンソメや、鶏ガラスープの素でもおいしくお作りいただけます。
和風ソースがやさしい味わい！玄米ドリア
味噌の風味がおいしい、ふわふわとろーりとした和風の長芋ソースで作るドリアはいかがでしょうか。アツアツに溶けたチーズと、長芋ソースがプチプチ食感の玄米とからんで、やみつきになる味わいですよ。 ささみは筋取りをしてから1.5cm幅程度のそぎ切りにしましょう。和風の長芋ソースに、あっさりとしたささみがよく合いますよ。
揚げ焼き野菜で彩り鮮やか！玄米カレー
見た目も鮮やかでオシャレな玄米カレーです。玄米の食感はカレーとも相性抜群！普段のカレーも揚げ焼きした野菜をのせるだけでぐんと豪華になりますよ。野菜は季節によりお好みのものをお使いくださいね。 今回は野菜を素揚げするより油が少量で済む揚げ焼きにしてみました。野菜そのものの味とカレー、風味豊かな玄米の組み合わせを楽しめますよ。
さっぱり爽やか！食感が楽しい彩り野菜の玄米サラダ
さっぱりといくらでも食べられそうなライスサラダをご紹介します。カラフルな歯ごたえのよい野菜とプチプチ食感の玄米を、爽やかなレモンが香るドレッシングで和えました。ドレッシングで具材を混ぜ合わせた後、しばらく置いておくと味がしっかりと染みこみますよ。 炊いた玄米は冷水で洗い、表面のぬめりを取っておくことがおいしいライスサラダに仕上がるポイントです。
歯ごたえがあってスパイシー！玄米ジャンバラヤ風
アメリカで人気のケイジャン料理「ジャンバラヤ」を玄米で簡単にアレンジしてみました。香りのよいスパイスのクミンと、酸味と辛味が効いているタバスコがアクセントとなり、スパイシーな香りと味わいがたまらないおいしさです。 調味料を入れた後はあまり混ぜすぎず、木べらで全体を切るように手早く混ぜることがポイントです。肉や野菜はお好みのものにアレンジしてもおいしいですよ。
簡単なのに本格的！濃厚でおいしいベーコンとしめじのチーズリゾット
炊いた玄米で気軽に作れる、ベーコンとしめじのチーズリゾット風です。とっても簡単ですが、バターのコクやベーコンとしめじのうま味が玄米にたっぷりと染み込み、濃厚なおいしさが味わえますよ。 ごはんを入れた後は混ぜすぎると粘り気が出てしまいますので、全体を大きくさっくり混ぜることがポイントです。粉チーズをブルーチーズに変えても、さらに濃厚になり美味しいですよ。
