Pasta de calabaza y salvia con tempeh ennegrecido
Mezcla esta pasta de inspiración otoñal del libro de cocina Katie's Healing Kitchen con coles de Bruselas asadas y glaseadas con la misma marinada que se usó para el tempeh, para obtener una comida otoñal perfectamente saciante y repleta de verduras.
- Para el tempeh glaseado con vinagre balsámico:
- 1 bloque (de 8 onzas)
- tempeh
- , cortado en 4 trozos iguales
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 6 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de tamari
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 3 gotas de humo líquido
- Para la salsa de calabaza y salvia:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 2 chalotas grandes, picadas
- 10 hojas frescas de salvia, cortadas en tiras finas, más algunas adicionales para decorar.
- ¼ taza de pasta de tomate
- 1 lata (15 onzas) de calabaza
- 2 tazas de leche vegetal sin sabor
- crema de coco
- ⅓ taza de levadura nutricional
- 1½ cucharaditas de sal
- ¾ de libra
- pasta de su elección
- Precaliente el horno a 190 grados Celsius. En una fuente para hornear de 23 x 23 cm, combine el aceite de oliva, el jarabe de arce, el vinagre balsámico, el tamari, el ajo, las hojuelas de chile y el humo líquido.
- Corta los trozos de tempeh en triángulos grandes. Corta los triángulos por la mitad en diagonal, creando triángulos más finos. Agrega el tempeh al adobo.
- Hornea el tempeh durante 20 minutos. Retíralo del horno, dale la vuelta y hornéalo durante 20 minutos más.
- Para la salsa de calabaza y salvia, calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agrega las hojuelas de chile, las chalotas y la salvia. Cocina hasta que la chalota esté transparente, aproximadamente 10 minutos. Agrega la pasta de tomate y revuelve hasta que se incorpore. Agrega la calabaza, la crema de coco y la levadura nutricional y revuelve una vez más. Deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos. Agrega sal y revuelve.
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Mezcla la pasta con la salsa de calabaza. Retira el tempeh del horno y decora la pasta con triángulos de tempeh, rociando la salsa restante de la sartén sobre la pasta y el tempeh. Decora con salvia y sirve.
Lo que necesitas:
Para el tempeh glaseado con balsámico: 1 bloque de tempeh (8 onzas), cortado en 4 trozos iguales 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de jarabe de arce 6 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de tamari ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo 3 gotas de humo líquido.
Para la salsa de calabaza y salvia: 2 cucharadas de aceite de oliva ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo 2 chalotes grandes, picados 10 hojas de salvia fresca, cortadas en tiras finas, más para decorar ¼ taza de pasta de tomate 1 lata (15 onzas) de calabaza 2 tazas de crema de coco sin lácteos sin sabor ⅓ taza de levadura nutricional 1½ cucharaditas de sal ¾ libra de pasta de su elección.
