Aperitivo de gambas enteras crujientes envueltas en papel de arroz
Gambas enteras doradas y crujientes envueltas en una delicada hoja de papel de arroz con textura de red: un aperitivo delicioso y rápido.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 libra de camarones grandes sin cabeza (tamaño 21/25, pelados, desvenados y con cola)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- ½ cucharadita de azúcar granulada
- 1 paquete de envolturas de papel de arroz con red
- Aceite vegetal para freír
- Salsa agridulce de chile embotellada o prepárala tú mismo (opcional).
Método · 20 min
- Enjuague los camarones con agua fría y séquelos con palmaditas para eliminar cualquier olor a pescado. Haga de 3 a 4 cortes en la parte inferior de cada camarón para que se mantengan rectos.
- En un bol, mezcla los camarones con la salsa de ostras y el azúcar. Reserva.
- Con unas tijeras, corta el papel de arroz por la mitad. Llena un recipiente ancho y poco profundo con agua a temperatura ambiente o usa un pulverizador.
- Para cada rollo, humedezca el arroz sumergiéndolo rápidamente en agua. Sacuda suavemente el exceso de agua y coloque el papel de arroz ablandado en un plato limpio. Si usa un pulverizador, rocíe ligeramente el papel de arroz. Prepare los rollos rápidamente: coloque un camarón en la parte inferior del papel de arroz, dejando la cola expuesta. Enrolle para sellar el camarón. Repita este proceso con los camarones restantes. Al apartarlos, asegúrese de que no se toquen entre sí para evitar que se peguen y se rompan.
- Llena una sartén con aproximadamente 2.5 cm de aceite y caliéntalo a 190 °C. Fríe los rollitos de camarones en tandas durante unos 2 minutos o hasta que estén dorados, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se cocinen uniformemente. Transfiere los rollitos de camarones fritos a una rejilla o a un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- Sirve los rollitos de camarones inmediatamente para que queden crujientes. Disfrútalos solos o envuélvelos en hojas de lechuga fresca y úntalos con tu salsa favorita.
Disfrútalos tal cual o envuélvelos en hojas de lechuga y hierbas vietnamitas y sumérgelos en una salsa de chile agridulce.
Perfecto para fiestas, fácil de preparar y listo en 20 minutos.
Lo que necesitarás
Para preparar este aperitivo de camarones fácil y delicioso, reúna los siguientes ingredientes:
- Camarones grandes: utilizo camarones grandes de tamaño 21/25, que suelo comprar en Costco. Vienen ya pelados, desvenados y con la cola.
- Salsa de ostras: La salsa de ostras es una alternativa asiática a la sal. Le da un sabor sabroso y salado a los camarones.
- Azúcar: Un toque de azúcar equilibra el sabor salado de la salsa de ostras. Puedes usar azúcar blanca, azúcar morena o incluso miel como sustituto. Yo estoy usando azúcar blanca granulada.
- Aceite: Para freír, utilice un aceite con un punto de humo alto, como el de canola, cacahuete o vegetal. Yo estoy usando aceite vegetal.
- Envoltorio de papel de arroz con textura de red: El papel de arroz con textura de red es un tipo especial de papel de arroz que presenta un patrón similar a una red.
- Este diseño único permite que el aceite penetre por debajo durante la fritura, garantizando una cocción uniforme y una textura crujiente perfecta.
- Puedes encontrar estos envoltorios en la mayoría de los supermercados asiáticos, en la sección de congelados.
