La cena de carne con fideos que a todos les encanta
Esta receta de estofado de carne molida es un clásico de la cocina casera. Fideos tiernos, carne molida sazonada y una salsa cremosa y sabrosa se combinan en un plato reconfortante que encantará a toda la familia.
- 16 onzas de carne molida
- sal y pimienta (al gusto)
- 1 cebolla amarilla pequeña (finamente picada)
- 2 dientes de ajo medianos (picados)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 2½ tazas de caldo de res
- ¾ taza de crema agria (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 taza de guisantes congelados
- 2 tazas de queso cheddar rallado (dividido)
- 8 onzas de fideos de huevo crudos
- Perejil fresco picado (para decorar (opcional))
- Precaliente el horno a 375℉.
- En una sartén honda de 30 cm a fuego medio-alto, cocina la carne molida durante 2 minutos, desmenuzándola con una espátula. Agrega las cebollas y cocina durante 5 minutos más, o hasta que la carne esté dorada y las cebollas blandas. Retira la grasa acumulada con una cuchara y deséchala.
- Baja el fuego a medio. Agrega el ajo y cocina de 1 a 2 minutos. Incorpora la mantequilla y revuelve hasta que se derrita. Agrega la harina y revuelve de 1 a 2 minutos. Añade el caldo de res poco a poco, revolviendo continuamente con una espátula de silicona para desglasar la sartén. Deja que el caldo hierva y luego baja el fuego.
- En un tazón mediano, combine la crema agria con 1 taza del caldo tibio y revuelva hasta que esté suave y bien mezclado.
- Agregue la mezcla de crema agria a la sartén junto con la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, los guisantes congelados y 1 taza de queso cheddar.
- Deja que la salsa hierva a fuego lento mientras cueces la pasta durante 1 minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurre. Añade la pasta a la salsa y remueve suavemente para que se mezclen bien.
- Si tu sartén no es apta para horno, transfiere la mezcla a una fuente para hornear de 23 x 33 cm ligeramente engrasada. Cubre con la taza restante de queso cheddar. Tapa y hornea durante 20 minutos.
- Adorne con perejil fresco y sirva.
Tiene todo el sabor del tradicional estofado de ternera, pero al usar carne picada resulta más económico, rápido y perfecto para el día a día. Además, su gratinado con queso lo convierte en un plato reconfortante, al estilo de recetas como el pollo tetrazzini, el ziti al horno y la cazuela vaquera.
Se cree que el estofado de ternera Stroganoff se originó en la Rusia del siglo XIX, y recibió su nombre de la acaudalada familia Stroganov. Las primeras versiones consistían en ternera salteada servida en una salsa de crema agria: sencilla, elegante y sustanciosa. Con el tiempo, el plato se extendió por Europa y finalmente llegó a Estados Unidos, donde evolucionó en numerosas variaciones, a menudo acompañadas de fideos o arroz, y a veces preparadas con carne picada (como en esta receta) para una versión más económica y perfecta para cualquier día de la semana. ¡También tengo recetas de estofado de pollo y de cordero! ¡Al parecer, se puede preparar estofado de cualquier cosa!
- Carne molida: una proteína sustanciosa y sabrosa.
- Cebolla y ajo: Base aromática y sabrosa.
- Mantequilla y harina: Prepara un roux espeso para espesar.
- Caldo de res: Crea la salsa sabrosa.
- Crema agria: Aporta acidez y cremosidad.
- Salsa Worcestershire y mostaza de Dijon: Profundidad y un toque sutil de acidez.
- Guisantes congelados: Un toque de color y dulzura.
- Queso cheddar: Extra rico y delicioso que se derrite en la boca.
- Fideos al huevo: Un acompañamiento clásico para el estofado stroganoff.
Cómo preparar estofado de carne picada
- Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
- En una sartén honda de 30 cm a fuego medio-alto, cocine la carne molida durante 2 minutos, desmenuzándola. Agregue la cebolla y cocine 5 minutos más, hasta que la carne esté dorada y la cebolla blanda. Escurra la grasa.
- Reduzca el fuego a medio. Añada el ajo y cocine durante 1-2 minutos. Incorpore la mantequilla y remueva hasta que se derrita.
- Agregue la harina y cocine de 1 a 2 minutos. Añada gradualmente el caldo de res, revolviendo constantemente. Deje que hierva y luego reduzca el fuego a bajo.
- En un tazón, mezcla la crema agria con 1 taza de caldo tibio de la sartén. Incorpora a la sartén junto con la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, los guisantes y 1 taza de queso cheddar.
- Cocine la salsa a fuego lento mientras cuece los fideos de huevo durante 1 minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurra y añada a la sartén. Remueva suavemente.
- Si la sartén no es apta para horno, transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 23 x 33 cm previamente engrasada. Cubra con el queso cheddar restante. Tape y hornee durante 20 minutos.
- Adorne con perejil y sirva.
Consejos de recetas
- Si prefieres un stroganoff con un toque más clásico, puedes sustituir los guisantes por champiñones.
- Para una opción más ligera, utilice carne picada de pavo en lugar de carne de res.
- Si deseas un plato con más salsa, añade un chorrito de nata o leche.
- Si buscas algo más tradicional (y más ligero), prueba mi receta de estofado de ternera ligero cocinado a fuego lento.
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento:
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Caliéntalas en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes.
Por qué te encantará esta receta
- ¡Es sustancioso, cremoso y sumamente reconfortante!
- Es una comida ideal para toda la familia y que gusta a los niños.
- Solo necesitarás ingredientes básicos que seguro tienes en tu despensa.
- Esta es una cena ideal para preparar con antelación, y las sobras están fantásticas.
Qué servir con el estofado de ternera picada:
Es un plato de pasta bastante contundente, así que sugiero acompañarlo con una ensalada verde variada y quizás un poco de pan crujiente. ¡Eso es todo lo que necesitas!
Guarda esta receta para esas noches ajetreadas en las que necesitas algo reconfortante y seguro. Es de esas recetas a las que recurrirás una y otra vez.
- Si tu sartén no es apta para horno, transfiere la mezcla a una fuente para hornear de 23 x 33 cm ligeramente engrasada. Cubre con la taza restante de queso cheddar. Tapa y hornea durante 20 minutos.
