pan de nueces
Tuesta las nueces en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas y colócalas sobre un paño de cocina limpio. Masajea las nueces para que se desprenda la mayor parte de la cáscara. Las nueces se pueden usar sin tostarlas previamente.
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de trigo integral fino
- 1-2 cucharaditas de azúcar
- 1,5 cucharaditas de sal
- 0,3 cucharaditas de levadura seca
- 5 dl de agua
- 1 ts eplesidereddik
- 125 g de avellanas
- harina integral
- Tuesta las nueces en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas y colócalas sobre un paño de cocina limpio. Masajea las nueces para que se desprenda la mayor parte de la cáscara. Las nueces se pueden usar sin tostarlas previamente.
- Coloca todos los ingredientes secos en un bol y mezcla bien. Agrega el agua, el vinagre de manzana y los frutos secos, y mezcla rápidamente hasta obtener una masa suelta y pegajosa. Cubre el bol con una tapa o film transparente y deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 10 a 20 horas.
- Estira y dobla la masa levantándola del borde del bol y doblándola hacia el centro. Repite este proceso alrededor de toda la masa de 4 a 6 veces. Si la masa aún parece suelta, puedes repetirlo una vez más. Deja que la masa repose de 1 a 2 horas, hasta que haya aumentado de volumen.
- Media hora antes de hornear, precaliente el horno a 250 grados, con calor arriba y abajo. Al mismo tiempo, coloque una cazuela de hierro fundido (de unos 24 cm de diámetro) con tapa sobre una rejilla metálica en la parte inferior del horno, de manera que esté bien caliente antes de añadir el pan.
- Cuando el pan haya levado, retírelo con cuidado del bol con una espátula y viértalo en la olla caliente. Si usa una cesta de fermentación o papel de horno, baje el pan a la olla desde allí. Espolvoree un poco de harina de trigo sobre el pan y luego haga unos cortes con un cuchillo pequeño o una cuchilla de afeitar. Tape la olla y hornee durante 30 minutos. Luego, retire la tapa, baje la temperatura a 225 grados y hornee durante otros 10-15 minutos, hasta que el pan tenga un bonito color dorado. Retire el pan de la olla y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.
Coloca todos los ingredientes secos en un bol y mezcla bien. Agrega el agua, el vinagre de manzana y los frutos secos, y mezcla rápidamente hasta obtener una masa suelta y pegajosa. Cubre el bol con una tapa o film transparente y deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 10 a 20 horas.
Estira y dobla la masa levantándola del borde del bol y doblándola hacia el centro. Repite este proceso alrededor de toda la masa de 4 a 6 veces. Si la masa aún parece suelta, puedes repetirlo una vez más. Deja que la masa repose de 1 a 2 horas, hasta que haya aumentado de volumen.
Media hora antes de hornear, precaliente el horno a 250 grados, con calor arriba y abajo. Al mismo tiempo, coloque una cazuela de hierro fundido (de unos 24 cm de diámetro) con tapa sobre una rejilla metálica en la parte inferior del horno, de manera que esté bien caliente antes de añadir el pan.
Cuando el pan haya levado, retírelo con cuidado del bol con una espátula y viértalo en la olla caliente. Si usa una cesta de fermentación o papel de horno, baje el pan a la olla desde allí. Espolvoree un poco de harina de trigo sobre el pan y luego haga unos cortes con un cuchillo pequeño o una cuchilla de afeitar. Tape la olla y hornee durante 30 minutos. Luego, retire la tapa, baje la temperatura a 225 grados y hornee durante otros 10-15 minutos, hasta que el pan tenga un bonito color dorado. Retire el pan de la olla y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.
