Para la mesa de centro de otoño: pastel de higos dulces y nueces pecanas
Cuando bajan las temperaturas y el tiempo se vuelve desagradable, a menudo apetece un pastel casero. Una masa clásica horneada en un molde rectangular, como este pastel otoñal de higos y nueces pecanas, es entonces una excelente opción.
- 100 g de nueces pecanas (y un poco más para decorar)
- 150 g de higos frescos
- 200 g de harina
- 100 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 TL Natron
- 1 cucharadita de canela
- una pizca de sal
- 2 Propietario
- 120 ml de aceite vegetal
- 120 ml de suero de leche
- 3 EL Honig
- 2 cucharadas de agua
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F) utilizando la configuración convencional (calor arriba y abajo). Engrase ligeramente el molde para pan o fórrelo con papel de hornear.
- Trocea las nueces pecanas. Lava los higos y córtalos en cubos pequeños. Reserva ambos por ahora.
- Mezcla la harina, el azúcar moreno, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y una pizca de sal en un tazón grande.
- Bate los huevos en un recipiente aparte, luego vierte el aceite vegetal y el suero de leche y mezcla todo bien.
- A continuación, añade los ingredientes líquidos a los secos y mezcla todo con cuidado hasta obtener una masa homogénea.
- Por último, incorpora los higos cortados en dados y las nueces pecanas picadas a la masa.
- Vierta la masa en el molde para pan previamente preparado, alise la superficie y hornee el pastel durante 50 minutos en la rejilla central. Compruebe si está listo insertando un palillo poco antes de que finalice el tiempo de horneado.
- Prepara el glaseado de miel mientras el pastel está en el horno. Para ello, calienta la miel con dos cucharadas de agua en una cacerola pequeña y mezcla bien. Deja enfriar el glaseado brevemente.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos después de hornearlo y luego desmóldalo. Píntalo con el glaseado de miel y decóralo con las nueces pecanas restantes.
Receta de pastel de higos y nueces pecanas horneado en un molde para pan.
La combinación de ingredientes hace que la masa sea excepcionalmente húmeda y aromática. Los higos frescos contienen mucha humedad de forma natural. Al hornearse, esta humedad se integra perfectamente con la masa, evitando que el bizcocho se seque. Las nueces pecanas aportan un sabor delicado y ligeramente dulce, además de la textura crujiente necesaria. Para que el aroma a nuez se desarrolle plenamente, siempre es buena idea tostarlas brevemente en una sartén seca antes de incorporarlas. Un toque de canela completa el conjunto y le da al bizcocho un cálido matiz otoñal que armoniza maravillosamente con el sabor afrutado de los higos.
Si no encuentras higos frescos al hacer la compra, la receta se puede adaptar fácilmente. Los higos secos también funcionan perfectamente. Sin embargo, como contienen menos agua, conviene cortarlos en dados con antelación y, si se desea, remojarlos en agua tibia o zumo de manzana durante media hora antes de incorporarlos a la masa. De esta forma, se mantendrán blandos durante el horneado y no absorberán la humedad del bizcocho.
También tienes flexibilidad en cuanto a los frutos secos. Las nueces son una alternativa clásica a las pacanas y aportan un toque ligeramente ácido y amargo que crea un interesante contraste con la dulzura de la miel. En general, para los bizcochos es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar. Esto garantiza que la mantequilla, los huevos y la harina se combinen en una mezcla homogénea que suba uniformemente durante el horneado.
Este bizcocho de limón con cobertura de streusel o este bizcocho de coco con yogur también son rápidos y fáciles de preparar.
