Jajangmyeon (Fideos en salsa de frijoles negros)
El jajangmyeon es un plato popular coreano-chino. ¡Aprende a preparar estos deliciosos fideos con frijoles negros en casa con esta receta fácil de seguir!
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Ten lista una olla con agua para cocer los fideos. Enciende el fuego cuando empieces a cocinar la carne. Así, el agua hirviendo estará lista para cocer los fideos cuando la salsa esté lista.
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Prepara la carne de cerdo y las verduras cortándolas en cubos de 1/2 a 3/4 de pulgada. Marina la carne de cerdo con una cucharada de vino de arroz (o mirin), jengibre, sal y pimienta mientras preparas las verduras.
2
Añade la pasta de frijoles negros a una cacerola pequeña con el aceite, el azúcar y la salsa de ostras (opcional). Fríela a fuego medio durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente.
3
Calienta una sartén grande con 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y el jengibre y sofríe hasta que ya no esté rosada, añadiendo una cucharada de salsa de soja a la mitad de la cocción.
4
Añade la cebolla y cocina hasta que esté blanda, removiendo de vez en cuando.
5
Añade la col y el calabacín y continúa salteando hasta que las verduras estén blandas.
6
Agregue la pasta de frijoles negros y mezcle todo hasta que la carne y las verduras estén bien cubiertas con la pasta.
7
Mezcla todo hasta que la carne y las verduras queden bien cubiertas con la pasta. Si te gusta el ganjjajang, puedes parar aquí y saltarte los dos pasos siguientes. Ver nota.
8
Vierta el caldo (o agua) y llévelo a ebullición. Cocine durante 3 o 4 minutos.
9
Incorpora la mezcla de almidón y cocina brevemente hasta que la salsa espese. Añade más azúcar al gusto.
10
Añade los fideos al agua hirviendo. Cocina según las instrucciones del paquete y escúrrelos. No los cocines demasiado; deben quedar al dente. Sirve una porción de fideos en cada plato. Vierte la salsa sobre los fideos y decora con las tiras de pepino (opcional). También puedes servirlos con arroz cocido.
