The charm of sweet and salty: Salted Caramel Scones
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Ingredients · Servings 6
- 설탕 100g
- 생크림 100g
- 소금 1꼬집
- 중력분 120g
- 박력분 80g
- 베이킹파우더 6g
- 무염버터 70g
- 설탕 45g
- 소금 1꼬집
- 피칸 20g
- 생크림 80g
- 달걀 20g
- 카라멜 소스 20g
Method · 1 h
- [카라멜소스]냄비에 설탕을 넣고 젓지 않고 갈색이 날때까지 녹이고 생크림은 전자레인지에 30초 정도 돌려 따뜻하게 데운다.
- 데운 생크림을 갈색이 된 설탕시럽에 조금씩 넣으면서 섞는다.
- 한소끔 끓인 후 불을 끄고 소금을 넣은 후 잘 섞은 후 식힌다.
- [스콘반죽]볼에 중력분, 박력분, 베이킹파우더를 함께 체친 후 설탕, 소금을 넣고 섞는다.
- 차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 버터 알갱이가 쌀알 정도 되도록 작게 자른다.
- 버터 알갱이가 작아지면 손으로 비벼주며 소보로 상태로 만든다.
- 반죽이 보슬보슬해지면 피칸을 넣고 생크림, 달걀, 카라멜소스를 잘 섞은 후 가루에 넣고 섞는다.
- 반죽을 스크래퍼로 겹치듯이 한 덩어리로 만든 후 적당한 크기로 떼어내어 오븐팬에 팬닝한다.
- 180도로 예열한 오븐에 15~20분 구운 후 식힘망에서 한김 식힌다.
- 카라멜소스와 버터조각을 올려 완성한다.
video
Mix the warmed heavy cream into the browned sugar syrup, adding it little by little.
Please be careful as adding all the heavy cream at once may cause it to boil over suddenly.
Bring to a boil, then turn off the heat, add salt, mix well, and let it cool.
Once the butter granules become small, rub them with your hands to make them into a crumbly texture.
When the dough becomes crumbly, add the pecans, mix well with the fresh cream, eggs, and caramel sauce, then add to the flour and mix.
Finish by topping with caramel sauce and butter pieces.
- [Preparation] 1. Cut the butter into 1cm cubes and keep it chilled until use. 2. Keep the fresh cream and eggs used in the batter chilled until use as well. [Preparing Tools] Bowl, sieve, silicone spatula, scraper, pot,
