Tazón vegano de granos de sorgo

Esta receta es una de mis favoritas porque se prepara en un santiamén y se puede personalizar. No le ponemos tomates al plato de mi hija porque es muy quisquillosa, pero como le encanta el brócoli, nos viene de maravilla.

El aderezo de tahini es fácil de preparar, tiene un sabor a nuez y es equilibrado, y combina bien con verduras frescas, proteínas y todos tus cereales favoritos.

Puedes variar fácilmente este bol añadiendo los ingredientes que tengas a mano o los que más te gusten. Aquí tienes otro bol Buddha muy popular con boniatos asados ​​y quinoa.

¿Por qué comer sorgo?

El sorgo aporta muchos beneficios para la salud y sin duda merece la pena incluirlo en la dieta:

Está repleto de nutrientes y es rico en antioxidantes.

Es sin gluten y vegano.

Es un grano versátil y se puede utilizar de muchas maneras.

Es respetuosa con el medio ambiente: crece bien en climas cálidos y secos y requiere un mínimo de recursos para su cultivo.

El sorgo es uno de nuestros cereales favoritos por su perfil nutricional, su versatilidad en la cocina y su delicioso sabor.

¿Es el sorgo un superalimento?

La cantidad de nutrientes en este pequeño grano es asombrosa; no es de extrañar que se considere un superalimento. Una porción de sorgo integral (1/4 de taza seco) contiene el 10 % del valor diario recomendado de hierro, lo que lo hace ideal para vegetarianos.

El sorgo es bajo en grasas y alto en proteínas. También contiene fibra, que facilita la digestión y puede ayudar a mejorar el colesterol, reducir la presión arterial y regular los niveles de azúcar en sangre.

Contiene buenas cantidades de magnesio, lo que puede ayudar a mantener la presión arterial bajo control.

Esto es lo que necesitarás para preparar este delicioso y reconfortante plato.

Aceite de oliva: Me gusta usar aceite de oliva, pero puedes usar tu aceite vegetal favorito.

Sorgo: El sorgo se puede encontrar fácilmente en la sección de cereales de algunos supermercados, como Whole Foods o Amazon.

Alubias blancas: Puedes prepararlas en casa con mi receta o comprarlas enlatadas. Si no tienes alubias blancas a mano, puedes usar garbanzos.

Brócoli: El brócoli fresco añade nutrientes, color y una textura crujiente a tu plato.

Tomates cherry: Me encantan los tomates cherry rojos por su sabor dulce y ligeramente ácido. También puedes usar una mezcla de tomates cherry amarillos, naranjas y rojos.

Aguacate: El aguacate eleva este plato a otro nivel con su textura cremosa.

Nueces pecanas: Las nueces pecanas no solo aportan un sabor a nuez, sino también una textura agradable. Tostarlas ligeramente puede realzar significativamente su sabor.

Condimentos: Solo necesitas tres condimentos sencillos: sal, pimienta y ajo en polvo. Yo los añado cuando aso el brócoli.

Aderezo de tahini y limón: Cubre el bol con un aderezo de tahini y limón recién hecho para darle un toque final refrescante que te encantará.

Asamos las verduras y, al mismo tiempo, cocinamos el sorgo y las judías, preparamos el aderezo y lo mezclamos todo.

Brócoli asado: Precalienta el horno a 220 °C. Coloca el brócoli en una bandeja grande para hornear. Rocía con aceite de oliva y añade sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla bien. Hornea durante 15-20 minutos, removiendo a la mitad del tiempo. También puedes cocinarlo en la freidora de aire a 190 °C durante 6-8 minutos.

Cocción del sorgo: cocine el sorgo siguiendo las instrucciones del paquete en la estufa o en la olla a presión eléctrica.

Preparación de las alubias: Cocine las alubias cannellini en la olla a presión o en la estufa, o compre alubias enlatadas. También puede usar cualquier otro tipo de alubias o garbanzos.

Preparación del aderezo: Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un frasco pequeño de vidrio.

Preparación: Divide el sorgo cocido, las alubias blancas, el brócoli y los tomates cherry partidos por la mitad en dos boles. Añade medio aguacate y nueces pecanas a cada bol. Rocía con la vinagreta de tahini y limón. ¡Buen provecho!

¡Disfruta! El sencillo bol vegano de cereales está listo. Es muy fácil de preparar una vez que tengas los ingredientes listos.

Consejos

Para obtener el mejor sabor, utilice siempre ingredientes frescos.

Mientras se cocinan los granos, puedes preparar el resto de los ingredientes.

Para las noches de entre semana con poco tiempo, puedes preparar el sorgo y otros ingredientes con antelación para preparar la cena rápidamente.

¡Usa tu creatividad y una variedad de ingredientes para crear platos exóticos, y prueba uno nuevo cada vez!

Ideas para ingredientes adicionales

Preparar un bol a tu gusto es muy gratificante. Recuerda dejarte llevar, mezclar y combinar según lo que tengas disponible en tu despensa y refrigerador.

Cereales: Son la base de tu plato. La quinoa, el farro, el cuscús, el trigo sarraceno o el bulgur quedan deliciosos en estos platos. Si lo prefieres, puedes usar arroz rojo, integral, salvaje o esta mezcla de arroz salvaje.

Proteínas: Aunque he usado alubias blancas para esta receta, puedes sustituirlas por garbanzos o frijoles negros. También puedes usar tofu salteado o paneer en estos boles.

Verduras: Lo mejor es usar verduras de temporada y fáciles de conseguir. Puedes añadir champiñones, coliflor, coles de Bruselas, zanahorias, remolacha, calabaza, patatas y boniatos. Puedes cocinarlas al vapor, saltearlas o asarlas a la parrilla, según tu gusto. También puedes añadir algunas verduras de hoja verde: las espinacas, la rúcula y la col rizada quedan deliciosas.

Salsas/Aderezos: Experimentar con diferentes salsas le da un toque interesante a tu plato. Algunos de mis aderezos favoritos para los bowls son la salsa de aguacate y cilantro, la salsa tahini, la salsa de yogur y ajo, y la salsa de cacahuete.

¿Puedo preparar este tazón con anticipación?

Los ingredientes de este bol de cereales se pueden preparar con antelación. Puedes cocinar el sorgo y las alubias, asar el brócoli y guardarlos en la nevera. A mí me gusta recalentar el brócoli rápidamente en la freidora de aire. También puedes cortar las verduras y guardarlas con antelación. El aderezo de tahini y limón se puede preparar con una semana de antelación y guardar. Puedes hacer lo mismo con otras variaciones y disfrutar de diferentes boles a lo largo de la semana.

¿Cómo puedo usar el sorgo?

Este grano ancestral se puede preparar y consumir de diversas maneras. Se encuentra en cereales o como harina de sorgo en panes y pastas sin gluten. El sorgo se puede cocinar en casa como otros granos, y su textura a nuez y perlada se puede disfrutar en ensaladas, guarniciones e incluso granola. También se puede inflar y usar como guarnición para ensaladas y platos salados, de forma similar a las palomitas de maíz. La harina de sorgo es una excelente alternativa en diversos tipos de panes, rotis y productos horneados.

¿Cómo conservar las sobras?

Sugiero guardar los ingredientes por separado. Mézclalos justo antes de comer.

Ensambla los cuencos de Buda.