Con el pitufo de mamá en el balcón: “Mamá, ven aquí”

Luka Jezeršek quedó impresionado con la base del plato de Gregor: «Me gusta el plato que nos has traído. El Šmorn es esponjoso, ligero y con un bonito dorado; con la salsa, queda jugoso, como un caramelo de menta, y refresca la boca. ¡Excelente!». Sin embargo, el crumble le convenció un poco menos. Aunque elogió la idea y la ejecución, opinó que Gregor había incluido demasiados elementos diferentes en el plato. «El crumble es una gran idea y está muy bien hecho, pero no me convence en esta historia. Demasiados elementos en un solo plato», añadió.

Mojmir Šiftar tuvo una experiencia similar. Gregor primero lo transportó a su infancia con el šmorn y las manzanas, y luego las frambuesas, el chile y la cúrcuma le recordaron una época en la que él mismo experimentaba mucho: "Me llevó muchos años darme cuenta de que menos es más". Karim Merdjadi, sin embargo, experimentó el plato de Gregor de manera un poco diferente. "Mi experiencia es distinta a la de ellos, porque cuando puse todo en una cuchara, lo medí a mi manera. Veo muy buenas combinaciones, solo hay que mezclarlas de la forma correcta".

A pesar de algunas dudas, los jueces reconocieron suficientes virtudes en el plato de Gregor como para que la victoria en el duelo final fuera para él. Gregor se ganó así un lugar en el balcón, y sus primeros pensamientos tras la victoria fueron para su madre, a quien también admiraba al preparar el desayuno: «Al final, esta victoria se hizo realidad para mí. En ese momento, lo primero que pensé fue: "Mamá, aquí estoy. Sé que estás orgullosa de mí porque preparé tu desayuno. Valió la pena. ¡Gracias, mamá!"»

¿Te gustaría probar el desayuno que le valió a Gregor un lugar en el balcón? Consulta su receta a continuación y prepáralo en casa.

Ingredientes

- 4 huevos (separados en yemas y claras) - 200 ml de crema dulce - 200 ml de leche - 200 g de harina tipo 0 o 00 - 2,5–3 cucharadas de azúcar moreno - 1 cucharada de miel - 1 cucharadita de jengibre fresco rallado - 1 pizca de sal - 1 sobre de azúcar de vainilla (o semillas de 1/2 vaina de vainilla) - ralladura de 1/2 limón orgánico - 20 g de mantequilla derretida - 1 cucharada de mantequilla para hornear - 2 cucharadas de ron para flambear - azúcar glas para espolvorear - 1/2 cucharadita de zumo de limón (para estabilizar las claras)

Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con jugo de limón, una pizca de sal y una cucharada de azúcar moreno. Bate las yemas con vainilla, miel y el azúcar restante. Agrega la leche, la crema de leche, la harina, el jengibre rallado, la ralladura de limón y la mantequilla derretida. Incorpora suavemente las claras batidas. La mezcla debe quedar ligera y sedosa.

Calienta una sartén con mantequilla clarificada y vierte la mezcla. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada. Luego, traslada la sartén al horno precalentado a 180 °C y hornea durante 8-10 minutos hasta que el schmorn suba como un soufflé. Retira el schmorn del horno y rómpelo en trozos. Vuelve a colocarlo en la sartén, espolvorea con un poco de azúcar y flambea con ron. Deja que se caramelice ligeramente.

5–10 g de chocolate blanco para cocinar (rallado después de servir). Opcional: una pizca de ralladura de limón o unas gotas de ron en el chocolate blanco derretido para darle un toque de chocolate al borde del plato.

coulis de frambuesa

- 150 g de frambuesas (frescas o congeladas) - 2 cucharadas de azúcar moreno - 1 cucharadita de zumo de limón - una pizca de chile - ralladura de 1/4 de naranja - 1/2 cucharadita de miel

Añade las frambuesas, el azúcar moreno, el zumo de limón y una pizca de chile a la sartén. Cocina durante 3-4 minutos hasta que las frambuesas se ablanden y suelten su jugo. Añade la ralladura de naranja en el último minuto y remueve suavemente. Retira del fuego, incorpora la miel y cuela con un colador fino.

Crumble de almendras doradas

- 50 g de almendras molidas - 30 g de mantequilla fría (cortada en cubos) - 30 g de azúcar moreno - 30 g de harina tipo 00 - 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo

Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla las almendras, la harina, el azúcar moreno y la cúrcuma. Añade la mantequilla fría y mézclala con las migas con los dedos. Extiende la mezcla sobre una bandeja de horno y hornea durante 10 minutos, hasta que esté dorada, crujiente y aromática.

Manzanas asadas con ron, miel y limón.

- 2 manzanas (peladas y cortadas en cubos de 1,5–2 cm) - 1 cucharada de mantequilla - 1 cucharada de azúcar moreno - 1 pizca de canela - 1 pizca de nuez moscada - 1 pizca de chile en polvo - 1 cucharada de ron - 1/2 cucharadita de miel - unas gotas de jugo de limón

Calienta la mantequilla en una sartén y añade el azúcar moreno. Agrega las manzanas en rodajas y fríe durante 2 minutos hasta que empiecen a caramelizarse. Añade la canela, la nuez moscada y el chile y fríe durante 1 o 2 minutos más. Luego, flambee con el ron. Cuando el alcohol se haya evaporado, añade la miel y remueve. Justo antes de servir, añade unas gotas de zumo de limón para darle un toque de frescura.

¡No te pierdas la nueva temporada de MasterChef Eslovenia! Sigue la intensa prueba de habilidades culinarias cada semana, de lunes a jueves a las 20:00 en POP TV.