Timbal de rigatoni al horno con salchicha, salsa bechamel y mozzarella
Un plato de pasta que causa sensación en cuanto llega a la mesa. Con rigatoni dispuestos verticalmente, una generosa salsa de salchicha, una bechamel cremosa y mozzarella fundida, este timbal tiene todo lo necesario para convertirse en uno de esos platos para compartir que siempre triunfan.
Ingredientes · Raciones 4
- 400 g de pasta rigatoni
- 250 g de salchicha fresca (tipo butifarra)
- 1/2 cebolla pequeña
- 125 g de queso mozzarella
- 400 g de tomates triturados (o puré de tomate)
- 40 g de vino blanco
- Aceite de oliva, según sea necesario
- Queso parmesano (cantidad al gusto)
- Sal (cantidad al gusto)
- Pimienta (cantidad al gusto)
- 400 g de leche
- 30 gramos de mantequilla
- 30 gramos de harina
- Nuez moscada (cantidad al gusto)
- Pimienta (cantidad al gusto)
- Sal (cantidad al gusto)
Método · 1 h 10 min
- Pica finamente la cebolla y sofríela en un poco de aceite. Retira la tripa de la salchicha, desmenuza la carne y agrégala a la sartén. Dora durante 6 minutos. Añade el vino blanco y deja que se reduzca el alcohol.
- Añade los tomates triturados a la salchicha, sazona ligeramente con sal y pimienta. Mezcla bien para distribuir la salsa de manera uniforme.
- Cocinamos el ragú de salchicha a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Preparamos una salsa bechamel que no sea demasiado espesa. Calentamos la leche en una cacerola. En otra cacerola, derretimos la mantequilla y añadimos la harina. Removemos hasta obtener una mezcla dorada, el roux.
- Diluimos el roux con un poco de leche caliente mientras batimos con unas varillas. Añadimos gradualmente el resto de la leche y cocinamos a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.
- Cocinamos los rigatoni en abundante agua con sal y los escurrimos cuando todavía están muy al dente, unos 3-4 minutos antes del tiempo indicado en el paquete.
- Untamos cuatro cucharadas de ragú de salchicha y cuatro cucharadas de salsa bechamel en el fondo del molde desmontable.
- Extiende el ragú uniformemente sobre el fondo y rocía un poco de salsa bechamel alrededor de los bordes. Coloca los rigatoni verticalmente, comenzando desde el exterior del molde.
- Continuamos colocando los rigatoni verticalmente hasta que el molde esté completamente lleno, asegurándonos de que queden juntos y compactos.
- Untamos por encima la mitad del ragú de salchicha, la mitad de la mozzarella cortada en trozos pequeños y la mitad de la salsa bechamel.
- Añade el resto del ragú de salchicha y extiéndelo con una cuchara de madera, asegurándote de que penetre bien en los huecos de los rigatoni.
- Terminamos el timbal con la salsa bechamel y la mozzarella restantes y lo espolvoreamos generosamente con queso parmesano rallado.
- Hornear en un horno precalentado con ventilador a 190 °C durante 25 minutos. Retirar el timbal de rigatoni del horno y dejar reposar durante 10 minutos.
- Con cuidado, pasamos un cuchillo por el borde interior del molde, abrimos el anillo extraíble y desmoldamos con cuidado el timbal de pasta.
- Servimos el timbal de rigatoni al horno todavía caliente, con un relleno de mozzarella fundida, ragú de salchicha y salsa bechamel cremosa.
