Receta de gofres de patata con crema agria y cebollino con trucha ahumada
Una forma sencilla pero muy efectiva de usar las patatas Nanna Tate: prueba a preparar gofres de patata para tu próximo brunch. Se mezcla puré de patatas con patatas ralladas, huevos, leche, harina y levadura en polvo, y se cocina en una gofrera hasta que estén dorados.
Ingredientes
- 750 g de patatas Nanna Tate
- 500 g de ellos cortados en trozos de tamaño uniforme.
- Quedan 250 g enteros
- 20 g de mantequilla sin sal, derretida, más un poco extra para engrasar.
- 100 g de harina común
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 huevos
- 150 ml de leche entera
- 1/2 manojo de cebollino, finamente picado, más un poco más para servir.
- 200 g de trucha ahumada, cortada en tiras finas, para servir.
- 300 g de crema agria
- 1 limón, cortado en gajos, para servir
Método · 40 min
- Precalienta el horno a 120 °C. Pon las patatas troceadas en una cacerola con agua salada, reservando las enteras, lleva a ebullición y cocina durante 12-15 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y déjalas secar al vapor.
- Mientras tanto, ralle gruesamente el resto de las patatas, colóquelas en un paño de cocina limpio y exprima para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Reserve, desechando el líquido.
- Machaca las patatas cocidas con la mantequilla hasta obtener una mezcla suave, luego incorpora la patata rallada.
- En un bol grande, bate la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta. En otro bol, bate los huevos con la leche, luego vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate hasta que se combinen. Incorpora la mezcla de papa y el cebollino picado.
- Precalienta una waflera. Engrásala ligeramente con mantequilla y vierte suficiente mezcla sin llenarla demasiado, ya que se expandirá al cocinarse (la cantidad de tandas dependerá del tamaño de tu waflera). Cierra la tapa y cocina durante 5-7 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Mantén los waffles cocidos calientes en el horno mientras repites el proceso con el resto de la mezcla.
- Sirve los gofres de patata con las tiras de trucha ahumada y la crema agria. Termina con una pizca de pimienta negra, sal marina en escamas y cebollino picado. Acompaña con rodajas de limón.
