Receta clásica e infalible de crème brûlée
La crème brûlée es uno de esos postres irresistibles, deliciosos y exquisitos. Es increíble cómo un postre tan sencillo, elaborado con tan solo unos pocos ingredientes básicos, puede capturar la esencia de la perfección.
- 4 yemas de huevo grandes
- ½ taza de azúcar granulada, dividida
- 1 pinta de crema espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla
- ½ cucharadita de sal kosher
- 4 cucharadas de azúcar moreno, para espolvorear
- Precaliente el horno a 325 °F.
- Coloca 4 moldes individuales en una fuente para hornear con borde. Reserva.
- En un bol mediano colocado sobre un paño de cocina, bate las yemas de huevo con ¼ de taza de azúcar. Reserva.
- En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche, ¼ de taza de azúcar, la vainilla y la sal a fuego lento. Apaga el fuego.
- Incorpora poco a poco el líquido caliente a la mezcla de yemas de huevo batiendo hasta que todo esté completamente integrado.
- Vuelva a poner la mezcla en la olla y cocine, batiendo constantemente, a fuego lento durante 1 minuto.
- Cuela la mezcla en una jarra medidora grande.
- Vierta la mezcla uniformemente en los moldes individuales.
- Llena la fuente para hornear hasta la mitad de los moldes individuales con agua hirviendo. (Opcional: Usa un soplete para quemar ligeramente la superficie de la crema pastelera y eliminar las burbujas de aire).
- Hornea la crème brûlée durante 30 a 35 minutos o hasta que el centro esté ligeramente tembloroso. (Si los moldes son más anchos y bajos, es posible que necesiten menos tiempo).
- Traslada los moldes a una rejilla metálica y déjalos enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente durante 1 hora.
- Cubra y refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche hasta que esté firme.
- Antes de servir, espolvoree una capa uniforme de azúcar moreno sobre uno de los recipientes individuales.
- Utilice un soplete o el asador precalentado para caramelizar la superficie. Repita el proceso con los moldes restantes.
- Si lo desea, decore con frambuesas y menta, y sirva inmediatamente.
La creadora de recetas Katie Rosenhouse nos cuenta: "Cuando trabajaba en restaurantes, la crème brûlée casi siempre estaba en la carta de postres, ya fuera como postre de temporada o como una opción popular de vainilla, chocolate o espresso. Ha perdurado por una razón: la crème brûlée es un postre increíblemente delicioso que nunca pasa de moda". Si cenar en un restaurante que sirva crème brûlée no es una opción, o si quieres impresionar a tus invitados con un postre espectacular, esta receta clásica e infalible te dará unas natillas perfectas una y otra vez.
Reúna los ingredientes para una crème brûlée clásica infalible.
Cuesta creer que un postre tan sofisticado se pueda preparar con tan solo unos pocos ingredientes, y la mayoría básicos de la despensa. La base del postre son yemas de huevo y azúcar granulada, junto con crema de leche, extracto (o pasta) de vainilla y sal kosher para realzar el sabor. La pasta de vainilla (como esta versión de Nielsen-Massey que Rosenhouse recomienda encarecidamente) añade motitas de vainilla a la crème brûlée, dándole un toque especial.
Tras hornear, la superficie de cada crème brûlée se carameliza con una capa de azúcar moreno, creando una costra dorada y crujiente. Si lo prefiere, puede sustituir el azúcar moreno por una capa uniforme de azúcar granulado. Decore con frambuesas frescas y menta antes de servir para darle un toque tradicional, aportando un toque de color y acidez que equilibra la riqueza de la crema.
