Receta de kachumber de col blanca con gambas al chutney de mango y chile
El chutney premium de mango y chile de Geeta tiene un toque picante de jengibre que funciona de maravilla como salsa de acabado. Prepara un glaseado agridulce para langostinos y sírvelo sobre un kachumber hecho con repollo blanco rallado, tomates, pepino, cebolla y mango.
Ingredientes
- 1 limón, exprimido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 mango verde, cortado en tiras finas
- 2 tomates grandes, sin semillas y cortados en rodajas finas.
- 1/2 repollo blanco pequeño, finamente rallado
- 1/2 pepino, cortado por la mitad y en rodajas finas.
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 chile verde, finamente rebanado
- 1/4 manojo de cilantro picado grueso, más hojas adicionales para servir.
- 1 chile rojo, cortado en rodajas finas, para servir
- 1 lima, cortada en gajos, para servir
- 500 g de langostinos crudos pelados y secados con papel de cocina.
- 2 dientes de ajo, rallados finamente
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 150 g de chutney de mango y chile premium de Geeta
- 1/2 lima, exprimida
- 1/4 de manojo de cilantro, finamente picado
Método · 30 min
- Para el kachumber, prepare un aderezo batiendo el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino molido y una pizca de sal.
- Coloca la fruta, las verduras y el cilantro preparados en un bol grande. Vierte el aderezo y mezcla suavemente para que se impregnen bien. Reserva mientras cocinas las gambas.
- Mezcla las gambas con el ajo, el comino, el cilantro, las hojuelas de chile y una pizca de sal y pimienta negra.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto. Agrega los camarones en una sola capa y fríelos durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos, rosados y opacos.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el chutney de mango y chile. Revuelva los camarones durante 1 minuto, hasta que estén brillantes y cubiertos.
- Retirar del fuego y mezclar con el jugo de lima y el cilantro picado.
- Para servir, coloque el kachumber en una fuente. Vierta por encima las gambas y el glaseado restante, y termine con cilantro picado, chile rojo en rodajas y gajos de lima.
