Jugoso guiso casero con huevos y verduras
Si te encantan los deliciosos guisos de verduras, prueba el aromático guiso de pimientos asados y el jugoso guiso de brócoli y queso para una reconfortante cena casera.
Ingredientes · Raciones 6
- huevos - 6 unidades.
- patatas - 500 g
- brócoli - 250 g
- espinacas - 120 g
- pimiento rojo - 1 unidad.
- cebolla - 1 cabeza
- queso - 150 g
- queso amarillo - 120 g
- leche fresca - 150 ml
- aceite - 3 cucharadas.
- perejil - 1/2 manojo
- sal - 1 cucharadita.
- pimienta negra - 1/2 cucharadita.
Método · 1 h
- Lava, pela y corta las patatas en cubos pequeños para que se ablanden uniformemente al hornearlas. Colócalas en una olla con agua salada y hiérvelas durante 8-10 minutos, hasta que estén casi listas pero no completamente blandas. Escúrrelas bien, ya que el exceso de agua puede hacer que el guiso quede aguado.
- El brócoli se corta en ramilletes pequeños y se coloca en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Luego se escurre. De esta manera, conserva su color fresco y se cocina de manera más uniforme en el guiso casero de huevo y verduras.
- Pica finamente la cebolla y corta el pimiento rojo en dados. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla durante 3-4 minutos a fuego medio hasta que esté blanda.
- Añade el pimiento y cocina durante otros 3 minutos. Finalmente, agrega las espinacas y remueve durante 1-2 minutos, lo justo para que reduzcan su volumen.
- En un bol grande, bate los huevos con la leche, la sal y la pimienta. Agrega el queso desmenuzado y la mitad del queso amarillo rallado. La mezcla debe quedar suave, pero con trocitos de queso visibles, lo que le dará jugosidad y un sabor agradable al hornear.
- Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa una bandeja para hornear con un poco de aceite. Coloca las papas, el brócoli, las espinacas, la cebolla y el pimiento. Vierte la mezcla de huevo por encima y mezcla suavemente para distribuir el relleno de manera uniforme.
- Espolvorea la superficie con el queso amarillo restante y el perejil finamente picado. Hornea la cazuela durante 35-40 minutos, hasta que cuaje en el centro y adquiera un delicioso color dorado. Para comprobar si está lista, introduce un cuchillo en el centro: si sale limpio, sin líquido de huevo, el plato está listo.
- Tras sacarlo del horno, deja reposar la cazuela durante 10 minutos. Así será más fácil cortarla y conservará su textura jugosa.
- Sírvalo caliente, solo o con una ensalada fresca. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días y recalentar en el horno o en una sartén.
