Sopa cremosa de ñoquis con salchicha italiana
¡Disfruta de esta reconfortante sopa cremosa de ñoquis con salchicha italiana, fácil de preparar! Estará lista en 40 minutos y su caldo de tomate rebosa de orégano y espinacas frescas.
- 16 onzas de salchicha italiana (ver nota)
- 1 cebolla mediana (picada finamente)
- 2 tallos de apio (picados finamente)
- 2 cucharadas de harina
- 3-4 dientes de ajo (picados)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados (ver nota)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
- 1 libra de ñoquis de patata crudos
- 1 taza de crema espesa/para batir
- 2 tazas (bien llenas) de espinacas baby frescas (opcional)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Agregue la carne de salchicha a una olla grande para sopa. Sofría a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salchicha esté dorada por todos lados (aproximadamente 7-8 minutos).
- Retire la salchicha de la olla y colóquela sobre un plato forrado con papel absorbente. Deje aproximadamente una cucharada de grasa en la olla (escurra el exceso).
- Añade la cebolla y el apio a la olla y cocina durante unos 5 minutos.
- Añade la harina y el ajo y cocina durante aproximadamente un minuto, removiendo constantemente.
- Agregue poco a poco el caldo de pollo y revuelva hasta que la harina se haya incorporado por completo.
- Agrega los tomates enlatados, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo triturado a la olla. Vuelve a agregar la salchicha. Sube el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento.
- Una vez que hierva, añade los ñoquis y la nata. Baja el fuego para que hierva a fuego lento. Cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que los ñoquis no se peguen al fondo de la olla. Si es necesario, añade un chorrito más de caldo de pollo o nata para aligerar un poco la sopa.
- Añade las espinacas (si las usas) y sazona con sal y pimienta al gusto.
Por qué te encantará
Me sorprende no haber publicado antes esta reconfortante receta de sopa en la página web. Tiene muchos de mis ingredientes favoritos: ñoquis suaves, salchicha italiana y un cremoso caldo de tomate. ¡Los ñoquis se cocinan directamente en la sopa, lo que reduce la cantidad de platos que hay que ensuciar y te brinda una experiencia aún más placentera!
Tenemos algunos ingredientes básicos de la despensa, como el orégano, que combinan a la perfección con el sabor intenso de la salchicha italiana desmenuzada, y todo encaja de maravilla con la cremosa base de tomate. Es uno de nuestros platos favoritos para los días fríos, ¡y espero que también lo sea para ti!
Lo que necesitarás
Salchicha italiana: me gusta la mezcla de condimentos de Johnsonville. Puedes usarla suave o picante, o simplemente comprar carne para salchichas a granel.
Nata espesa: ¡un poquito en cada bocado la hace extra suave y reconfortante!
Espinacas: ese toque final de frescura.
Consejo profesional
No es necesario precocinar los ñoquis ni cocinarlos por separado; se cocinan directamente en la sopa y el almidón le da más consistencia.
Cómo preparar una sopa cremosa de ñoquis con salchicha
Sofríe la carne de salchicha en una olla grande. Una vez dorada, pásala a un plato. Escurre la grasa, reservando un poco para sofreír. Agrega la cebolla y el apio y cocina hasta que se ablanden. Luego, incorpora la harina y el ajo.
Cocine hasta que desprendan aroma, luego vierta el caldo lentamente sin dejar de remover. Añada los tomates triturados, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Vuelva a colocar la salchicha en la olla y deje que hierva.
Agrega los ñoquis y la crema de leche, luego baja el fuego. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Incorpora las espinacas y revuelve hasta que se ablanden. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Utensilios para esta receta
¡Descubre los utensilios de cocina, aparatos y menaje favoritos de Natasha!
Siempre recomiendo una olla de hierro fundido de buena calidad. Te durará para siempre.
Pica el ajo con un prensador de ajos Zyliss y abre la lata de tomates con este práctico abrelatas.
En la foto se ve mi cucharón favorito.
Sustituciones y variaciones
Si prefieres una versión sin crema, prueba mi sopa de ñoquis con salchicha.
No recomiendo sustituir la nata por una alternativa baja en grasa, ya que la alta temperatura a la que se cocina la sopa y la acidez de los tomates pueden hacer que se corte.
Puedes sustituir los tomates triturados por tomates troceados (con su jugo) si es lo único que tienes a mano. Eso sí, el caldo quedará menos espeso.
¿Con qué acompañar esta sopa de ñoquis?
¡Un poco de parmesano fresco rallado o en láminas por encima queda delicioso al servirlo!
Me gusta acompañarlo con pan de masa madre o con una rebanada de mi delicioso pan de ajo con queso fácil de preparar.
Aligera la comida con mi ensalada de rúcula y parmesano o con una ensalada picante al estilo Olive Garden con mi aderezo para ensaladas Olive Garden.
Sobras y almacenamiento
Se conservará bien durante 3 o 4 días en el frigorífico, pero los ñoquis pueden quedar un poco pastosos y las espinacas se marchitarán aún más.
Si quieres congelar toda la receta, lo mejor es omitir la nata, las espinacas y los ñoquis, y añadirlos al recalentar.
Puedes congelar las sobras durante 3 meses, pero ten en cuenta que tanto el caldo (debido a los lácteos) como los ñoquis pueden cambiar un poco de textura.
