Receta Banchan Coreana
Ensalada de pepino viejo, ¡mi banchan coreano favorito del verano!
- 1 paquete de setas enoki (aproximadamente 140 g)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 1/2 cebolleta picada
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Recorta los champiñones enoki y sepáralos en manojos más pequeños.
- Mezcla la salsa de soja, el gochugaru, el aceite de sésamo, el ajo, el azúcar y el agua en un bol.
- Calienta la salsa en una sartén y añade los champiñones enoki. Cocina durante 2 o 3 minutos, hasta que estén tiernos.
- Adorne con cebolletas y semillas de sésamo. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
Ensalada de pepino viejo, mi banchan coreano de verano favorito de todos los tiempos, o como lo llamamos en Corea, Nogak Muchim. Este sencillo plato tiene un sabor intenso con una mezcla de notas picantes, ácidas y saladas. Si nunca has probado el Nogak, te espera una grata sorpresa. Es perfecto para las comidas de verano, y sus sabores te transportarán directamente a la cocina de un hogar coreano.
¿Qué es Nogak Muchim?
El nogak muchom es una guarnición tradicional coreana hecha con pepinos maduros, también conocidos como nogak. Estos pepinos son más grandes y duros que los pepinos comunes, pero al sazonarlos y prepararlos adecuadamente, se convierten en una ensalada crujiente y llena de sabor. Este plato me trae muchos recuerdos de la infancia, ya que era un clásico en la cocina de mi abuela. Ahora que estoy de vuelta en Corea, decidí recrear este plato tan nostálgico.
Beneficios para la salud del nogak, pepino viejo
Aunque el nogak no es tan común como su contraparte más joven, está repleto de nutrientes. Es rico en fibra, lo que facilita la digestión, y su contenido de agua lo hace muy hidratante. Además, contiene vitaminas como la K y la C, que favorecen la salud de la piel y los huesos.
