Pepinos encurtidos coreanos, receta y video de Oiji
Pepinos encurtidos coreanos (Oiji): receta y vídeo.
- 1 paquete de setas enoki (aproximadamente 140 g)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 1/2 cebolleta picada
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Recorta los champiñones enoki y sepáralos en manojos más pequeños.
- Mezcla la salsa de soja, el gochugaru, el aceite de sésamo, el ajo, el azúcar y el agua en un bol.
- Calienta la salsa en una sartén y añade los champiñones enoki. Cocina durante 2 o 3 minutos, hasta que estén tiernos.
- Adorne con cebolletas y semillas de sésamo. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
¡Hola a todos! Hoy les comparto la receta de uno de mis acompañamientos coreanos favoritos: Oiji (pepino encurtido coreano). Si les gusta darle un toque crujiente y salado a sus comidas, ¡esta receta de Oiji es perfecta para ustedes! Es un plato fermentado tradicional que mi madre aún prepara con el método clásico, y me emociona compartirla con ustedes.
¿Qué es Oiji?
El oiji es un delicioso pepino coreano salado y fermentado. Es un plato versátil que se puede disfrutar solo, añadir al bibimbap o incluso sustituir al rábano encurtido en el kimbap. El proceso de fermentación le da a los pepinos un sabor ácido y sabroso, ¿y lo mejor? ¡Puedes conservar y disfrutar del oiji hasta por un año!
Beneficios para la salud del pepino viejo
Los pepinos maduros, como los que se usan para el Oiji, son ricos en fibra y agua, lo que los hace ideales para la digestión y la hidratación. Además, son ricos en vitaminas y antioxidantes, lo que convierte a este plato fermentado no solo en algo delicioso, ¡sino también saludable!
