Pastel de calabaza dulce: la receta fácil
¿Cómo evitar que el pastel de calabaza quede demasiado líquido?
Ingredientes · Raciones 6 people
- 125 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 250 g de harina
- una pizca de sal
- 1 unidad de huevo
- 1 vaina de vainilla
- 400 g de calabaza cocida, hecha puré grueso.
- 2 sobres de azúcar de vainilla
- 1 pizca de vainilla en polvo
- 75 g de roux de azúcar
- 25 g de azúcar
- 2 huevos
- Crema líquida de 30 cl
- 1 cucharadita de canela molida
Método · 15 min
- En un bol, mezcla el azúcar, el huevo y una pizca de sal. Añade la harina. Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas con un cuchillo; luego, agrégalas a la mezcla. Incorpora la mantequilla, cortada en trozos pequeños, y amasa a mano.
- Una vez que la masa esté suave y flexible, déjela reposar en el refrigerador durante al menos una hora. Si tiene prisa, congélela durante 15 minutos. Después de dejarla reposar, extiéndala sobre una tabla de madera y colóquela en una bandeja para hornear engrasada. Hornee durante 5-8 minutos a 180-200 °C (350-400 °F).
- Mientras tanto, en un bol, mezcla la calabaza cocida con el azúcar avainillado. Añade los huevos, ambos tipos de azúcar, la canela y la nata. Mezcla bien. Para una masa suave, puedes licuar todos los ingredientes.
- Vierta esta mezcla sobre la base de tarta precocida y enfriada. Hornee durante aproximadamente veinte minutos a una temperatura de 6-7 (gas marca 6-7).
- Cuando el pastel esté cocido, el relleno de calabaza debe estar firme; si aún está líquido, déjelo más tiempo en el horno.
Para evitar que el relleno quede demasiado líquido, asegúrese de escurrir bien la pulpa de calabaza después de cocinarla. También puede cocinarla durante unos minutos en una cacerola para evaporar el exceso de agua antes de añadirla a la mezcla.
