Mejillones a la marinera tradicionales: la mejor receta
¿Cómo limpiar y preparar correctamente los mejillones antes de cocinarlos?
Ingredientes · Raciones 4 people
- Molde de 4 kg
- 3 cebollas
- 25 cl de vino blanco
- 4 tallos de apio
- 25 g de mantequilla
- una pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Método · 10 min
- En primer lugar, limpie bien los mejillones y lávelos a conciencia para eliminar cualquier resto de arena o conchas.
- Corta las cebollas en cubos pequeños o rodajas finas y también el apio en rodajas.
- En una olla grande, derrita la mantequilla, sofría las cebollas hasta que estén doradas, agregue los mejillones y el apio, añada un poco de sal (pero no demasiada, ya que los mejillones ya son salados), pimienta, vierta el vino blanco y cocine a fuego alto durante 5 a 10 minutos, hasta que se abran todas las conchas. Puede darles la vuelta de vez en cuando.
- Los mejillones están listos para disfrutarse con patatas fritas recién hechas.
Enjuague los mejillones con agua fría y retire las impurezas de las conchas. Luego, extraiga el biso, la pequeña barba que sobresale del mejillón, tirando firmemente hacia la bisagra. Deseche los mejillones rotos o los que permanezcan abiertos tras una ligera presión.
¿Cómo se puede saber si un mejillón está en buen estado antes de cocinarlo?
Un mejillón fresco debe tener la concha intacta, estar bien cerrado y desprender un agradable aroma a mar. Si está ligeramente abierto, dale un golpecito suave: debería cerrarse. Desecha los mejillones que permanezcan abiertos, estén rotos o tengan un olor desagradable.
