Berenjenas rellenas de carne picada: la mejor receta
¿Se puede sustituir u omitir el coñac de la receta?
Ingredientes · Raciones 4 people
- 2 unidades de berenjena
- 200 g de carne picada (ternera)
- 2 unidades de cebolla
- 2 unidades de tomate
- 1 cucharada de eneldo y perejil picados
- 1 cucharada de coñac
- 30 g de mantequilla
- 100 g de queso Gruyère rallado
- 30 g de harina
- 30 cl de leche
- aceite de oliva
- nuez moscada
- sal y pimienta
Método · 15 min
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y retira con cuidado la pulpa raspando con una cuchara.
- Pica las cebollas y sofríelas durante 3 minutos en 2 cucharadas de aceite. Agrega la carne molida, cocina durante 3 minutos y luego añade la pulpa de berenjena, los tomates triturados, el coñac, el perejil, la sal y la pimienta. Cocina durante otros 3 minutos.
- Derrite la mantequilla en una cacerola, agrega la harina, revuelve y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Vierte la leche caliente y cocina durante 4 minutos más, revolviendo con un batidor. Espolvorea con la mitad del queso Gruyère, nuez moscada y sal.
- Unta la mitad de la salsa bechamel en las cáscaras de berenjena, añade la carne picada y termina con una capa de salsa bechamel, espolvoreando con el queso Gruyère restante.
- Hornear durante 20 minutos en un horno precalentado a 220 °C. Decorar con eneldo.
Sí, el coñac se puede omitir sin problema. Si desea sustituirlo, puede usar un poco de vino blanco o oporto para realzar el sabor del relleno. Para una versión sin alcohol, un chorrito de zumo de limón le dará un toque de acidez. El coñac, sin embargo, sigue siendo opcional.
¿Cómo vaciar correctamente las berenjenas sin perforar la piel?
Tras cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, haz cortes en forma de cuadrícula en la pulpa con un cuchillo, sin llegar a cortar la piel. Luego, con una cuchara sopera, retira con cuidado la pulpa, comenzando desde la base. Deja aproximadamente 1 cm de pulpa adherida para que las berenjenas se mantengan firmes durante la cocción.
