Tazones de verduras asadas con hierbas y aderezo cremoso de tahini
Las cenas entre semana no pueden ser más fáciles ni más nutritivas que estos sencillos boles de verduras y lentejas del libro de cocina "Fall: Plant-Based Recipes to Celebrate Harvest Season" de One Green Planet.
- Para las verduras asadas:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de hojas de tomillo secas
- ½ cucharadita de salvia molida
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 chirivías grandes, peladas, cortadas en cuartos, sin el corazón y en trozos de 1½ pulgadas.
- 1 libra de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
- 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm.
- Para las lentejas:
- 1 taza de lentejas verdes
- 5 tazas de agua
- Para el aderezo:
- ¼ taza
- tahini
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- 3 a 4 cucharadas de agua
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ taza de semillas de calabaza peladas, para decorar.
- Para las verduras asadas, precaliente el horno a 220 grados Celsius. En una taza pequeña, combine el aceite, el vinagre de manzana, el ajo, la cebolla en polvo, el tomillo y la salvia. Mezcle bien.
- Sobre una bandeja grande para hornear
- Coloca todas las verduras. Rocía con la mezcla de aceite y vinagre y revuelve para cubrirlas. Espolvorea con sal y pimienta. Hornea de 40 a 50 minutos, revolviendo después de unos 25 minutos.
- Para las lentejas, coloque las lentejas y el agua en una olla mediana. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas pero no blandas. Escurra el agua restante y reserve.
- Para el aderezo, en un tazón mediano, combine el tahini, el vinagre de manzana, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien. Agregue agua poco a poco, una cucharada a la vez, sin dejar de remover.
- Reparte las lentejas y las verduras en cuencos individuales. Espolvorea con semillas de calabaza peladas y un chorrito de aderezo de sidra de manzana.
Lo que necesitas:
Para las verduras asadas: 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de cebolla en polvo ½ cucharadita de hojas de tomillo secas ½ cucharadita de salvia molida ¾ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta negra 2 chirivías grandes, peladas, cortadas en cuartos, sin corazón y cortadas en trozos de 1½ pulgadas 1 libra de coles de Bruselas, cortadas por la mitad 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada.
Para las lentejas: 1 taza de lentejas verdes, 5 tazas de agua.
Para el aderezo: ¼ taza de tahini 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de ajo en polvo 3 a 4 cucharadas de agua ¼ cucharadita de pimienta negra.
