Conejo al vino blanco: la receta fácil
¿Por qué usar Muscadet en lugar de otro vino blanco?
Ingredientes · Raciones 4 people
- 4 patas de conejo
- 100 g de tocino
- 2 copas de Muscadet
- 6 chalotes
- manteca
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 1 ramo de hierbas
- 2 hojas de laurel
- mostaza
- 1 cubo de caldo de pollo
- 300-400 g de champiñones
- 20 cl de nata fresca
Método · 15 min
- Derrite la mantequilla en una cacerola con el aceite. Fríe el tocino y resérvalo. Fríe también los champiñones y resérvalos. Sustituye por las chalotas y el conejo.
- Cuando el conejo esté bien dorado, espolvoréalo con harina, sazona con sal y pimienta, y añade la mostaza junto con el caldo (diluido en un recipiente con agua). Remueve, luego agrega el ramillete de hierbas y el vino. Cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos. Media hora antes de finalizar la cocción, vuelve a añadir el tocino y los champiñones a la olla.
- Cuando el conejo esté cocido, colóquelo en un plato caliente (y déjelo en el microondas, por ejemplo, a baja temperatura).
- Añade la nata a la salsa para espesarla (tras retirar el ramillete de hierbas), deja que se reduzca durante unos minutos y baña el conejo con esta salsa. Sírvelo caliente con pasta fresca.
El Muscadet es un vino blanco seco y fresco que aporta una acidez ideal para equilibrar la riqueza del tocino y la crema. Si no lo tienes, opta por otro vino blanco muy seco (como un Entre-deux-Mers o un Bourgogne Aligoté). Evita a toda costa los vinos dulces, ya que arruinarían por completo el equilibrio de la salsa.
