Cazuela de col lombarda
Si hay un electrodoméstico del que no podemos prescindir, es el horno. Este enlace se abre en una nueva pestaña. ¡El compañero ideal para los días laborables y los fines de semana! Este guiso de col lombarda es todo un éxito en el horno: superfácil pero con un sabor increíble.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 kg de col lombarda (finamente picada)
- 750 g de patatas harinosas (peladas)
- 2 cebollas rojas
- 75 ml de zumo de manzana
- 5 cucharadas de jarabe de manzana
- 120 g de ciruelas pasas remojadas (sin hueso)
- 100 g de queso curado (rallado)
- 30 g de mantequilla
- 200 ml de crema fresca
- sal y pimienta
Método · 50 min
- Precaliente el horno a 180 grados (con ventilador).
- Pela las cebollas moradas y córtalas en aros finos. Calienta la mantequilla en una sartén tapada. Agrega la cebolla y la col morada. Remueve de vez en cuando durante 3 minutos. Añade el jugo de manzana y el almíbar de manzana, remueve y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos con la tapa puesta. Retira la tapa durante los últimos 5 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Corta las patatas peladas en trozos grandes. Ponlas en una cacerola y añade agua suficiente para cubrirlas. Agrega una pizca generosa de sal. Cocina las patatas hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Escurre las patatas y machácalas. Incorpora la crème fraîche y el queso rallado. Añade sal y pimienta al gusto.
- Remoje las ciruelas en agua caliente durante 30 minutos. Córtelas en trozos. Vierta la mezcla de col lombarda en una fuente para horno. Deje el líquido en la fuente. Extienda las ciruelas sobre la fuente.
- Extienda el puré de patatas sobre la col y coloque la cazuela de col lombarda en el horno durante 20 minutos.
