Ensalada mexicana con crutones de tortilla
¿Necesitas inspiración para una ensalada? Entonces esta ensalada mexicana es perfecta para ti. Es una ensalada deliciosa y sustanciosa, gracias al pollo, los frijoles y los crutones de tortilla caseros. Puede que suene laborioso, pero en realidad no lo es tanto.
- 2 st. baby Romaine sla
- 2 filetes de pollo
- 250 g de tomates cherry
- 300 g de maíz (enlatado)
- 300 g de frijoles rojos (enlatados)
- 1 rode ui
- 1 lima
- 4 cucharadas generosas de guacamole (receta)
- 2 cucharaditas de condimento para tacos
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 2 envolturas
- Una pizca de pimentón ahumado
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva
- Cubre los filetes de pollo con aceite de oliva, sal y condimento para tacos. Asa los filetes de pollo a la parrilla por ambos lados hasta que estén dorados y bien cocidos.
- Precalienta el horno a 180 grados (con ventilador). Unta las tortillas con un poco de aceite de oliva y sazónalas con sal y pimentón ahumado. Corta las tortillas en triángulos y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Tuesta los crutones de tortilla hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
- Corta y lava la lechuga. Aliña con jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Reparte la lechuga en 4 platos.
- Corta los tomates cherry por la mitad, la cebolla roja en aros y enjuaga el maíz y las alubias rojas bajo el grifo. Reparte esta mezcla sobre la ensalada.
- Corta el pollo en tiras y distribúyelas sobre la ensalada junto con los picatostes de tortilla.
- Adorne la ensalada mexicana con una cucharada generosa de guacamole y, opcionalmente, con un poco de cilantro fresco.
Podría ser un poco más
Yo no soy muy carnívoro. Disfruto de un trozo, pero no necesito mucho. Sin embargo, si comes más, puedes usar una pechuga de pollo entera por persona. De hecho, esto aplica a todas mis recetas. Las cantidades son un poco a gusto personal. Cuando cocino para 4 personas, siempre baso mis recetas en 2 adultos y 2 niños. Para algunos, esto es más que suficiente, y para otros, es poco, así que puedes experimentar con las cantidades.
Los valores nutricionales que aparecen en este sitio web se calculan automáticamente y, por lo tanto, sirven únicamente como indicación.
