Ensalada de berros y uvas con aderezo cremoso de Cabernet
Esta ensalada de uvas, aguacate y rúcula es única y deliciosa, con sabores frescos y vibrantes. Es naturalmente sin gluten. El aderezo rosado de cabernet sauvignon es espectacular.
- 2 cucharadas de Cabernet Sauvignon
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- ½ cucharada de chalotas picadas
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de crema agria
- Sal marina y pimienta negra recién molida (al gusto).
- 4 tazas de rúcula (ligeramente compactada)
- 2 cabezas de endivias belgas (cortadas en rodajas de ¼ de pulgada)
- 2 tazas de uvas rojas sin semillas (cortadas por la mitad)
- 1 aguacate mediano maduro (pelado, sin hueso y cortado en cubos)
- pimienta negra recién molida (al gusto)
- En un tazón pequeño, bate el vino, el vinagre, la mostaza y las chalotas. Incorpora poco a poco el aceite y luego la crema agria. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- En un bol mediano, añade los berros, la endivia y las uvas, y rocía con el aderezo; mezcla bien para que se impregnen, y luego incorpora ligeramente el aguacate.
- Colocar en platos de ensalada y sazonar con pimienta.
Esta ensalada es fresca y ligera, con uvas dulces y crujientes y aguacate cremoso, y es una guarnición perfecta para un plato principal. La rúcula, de color verde brillante y un toque picante, es una de las verduras favoritas para ensaladas y combina muy bien con frutas dulces. No dejes de probar mi ensalada de sandía, queso feta y rúcula, y también mi ensalada de rúcula, frutos rojos y queso de cabra.
Ingredientes necesarios para preparar ensalada de rúcula con uvas y aguacate:
Cabernet Sauvignon: El vino tinto le da un toque delicioso al aderezo de esta ensalada. Me encanta el sabor afrutado e intenso del cabernet, pero si ya tienes otro tipo de vino tinto abierto, úsalo en su lugar.
Vinagre: Esta receta requiere vinagre de arroz. Si lo prefiere, puede sustituirlo por vinagre de manzana o vinagre de vino blanco.
Mostaza: Utilice mostaza de Dijon para darle un toque ácido muy agradable.
Chalotas: Busca las chalotas cerca de las cebollas o los tomates en tu mercado. Tienen un sabor un poco más suave que la cebolla y son un excelente complemento para las ensaladas.
Aceite: Utilice un aceite de oliva virgen extra de buen sabor para el aderezo de la ensalada.
Crema agria: Solo necesitarás un poco para añadir al aderezo de la ensalada. Si no tienes crema agria, puedes usar yogur griego natural.
Rúcula: Puedes sustituirla por cualquier otra verdura de hoja verde que prefieras para esta ensalada.
Endivia belga: Esto es opcional, pero me encanta el toque amargo que le da.
Uvas: Para esta receta prefiero las uvas rojas, pero también puedes usar verdes.
Aguacate: Busca un aguacate bonito y firme, pero que ceda ligeramente al tacto.
Sal y pimienta: ¡Al gusto!
Prepara el aderezo:
El aderezo casero para esta ensalada es muy fácil de preparar. Simplemente bátelo todo en un bol o usa un tarro de cristal y agítalo bien.
Prepara la ensalada:
En una ensaladera, mezcla todos los ingredientes con el aderezo, excepto el aguacate. Luego, incorpora el aguacate con cuidado. ¡No dejes que se aplaste al mezclarlo!
Consejos y sustituciones para la receta:
Sustituye la rúcula y la endivia por espinacas, col rizada tierna o una mezcla de hojas verdes.
Añade frutos secos a la ensalada. Las nueces pecanas tostadas o las semillas de girasol quedarían deliciosas.
En lugar de uvas, utilice manzanas, peras o bayas.
Para convertir esta ensalada en un plato principal, añádele pollo o gambas a la parrilla.
Añade un poco de queso a la ensalada. Recomiendo queso de cabra o feta desmenuzado.
Para un sabor diferente y sorprendente, asa las uvas. Mézclalas con un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico y una pizca de azúcar. Ásalas a 200 grados Celsius durante unos 10 minutos, solo para caramelizarlas.
Qué servir con esta ensalada:
Acompáñalo con sopa o estofado para el almuerzo. ¡Creo que mi sopa de cebolla francesa fácil o mi estofado de ternera con vino tinto quedarían excelentes con una ensalada de uvas, aguacate y rúcula!
¡Sirve un trozo de pan con esta ensalada para que tengas algo con lo que mojar la salsa!
