Los ingredientes llenos de sabor que Ina Garten usa para evitar que la ensalada de pasta sea aburrida
Para quienes disfrutan de un picnic hoy en día, la ensalada de pasta de generaciones pasadas tiene una reputación definitivamente mala. Los fideos blandos y marchitos bajo un aderezo insípido deberían ser, y de hecho serán, reemplazados por un plato de sandía o, mejor aún, por una bebida refrescante.
Aun así, conviene preparar la pasta con unos sencillos pasos. Primero, elige la forma adecuada (y siempre opta por la seca en lugar de la fresca, ya que no se deshace tan fácilmente). Garten sugiere fusilli, pero cualquier forma con huecos y recovecos donde el aderezo pueda adherirse servirá. A continuación, asegúrate de salar bien el agua de la pasta, ya que aquí es donde suelen empezar los platos de pasta insípidos. Cocina la pasta hasta que tenga la consistencia deseada y no la enjuagues. Enjuagarla eliminará los almidones beneficiosos a los que el aderezo se adherirá. Además, como explica Garten, "la pasta debe estar caliente para que absorba todos los sabores".
Dale un toque especial con ingredientes extra sabrosos.
Una ensalada sensacional se basa en los ingredientes adicionales. Las alubias, los garbanzos o las lentejas le aportarán proteínas. Verduras como el brócoli y las zanahorias le darán un toque crujiente y una textura consistente. Sea lo que sea que añadas, asegúrate de cortarlo en dados del mismo tamaño que la pasta y recuerda que cuantos más ingredientes, más sabor. Ina Garten, por ejemplo, añade medio kilo de tomates a la mitad de la cantidad de pasta, además de tomates secos que, según ella, le dan un sabor a tomate realmente intenso.
Los ingredientes salados son otro excelente potenciador del sabor. Garten añade aceitunas kalamata para darle un toque picante al paladar, pero los pepinillos, las cebollas encurtidas o las alcaparras también funcionarían bien. El queso es otro elemento clave para realzar el sabor. El queso de cabra, el pecorino o el feta, como recomienda Garten, le darán a tu ensalada de pasta un toque salado y ligeramente ácido. Garten también termina su receta de ensalada de pasta con parmesano rallado para añadir textura.
Claro, todo tu esfuerzo por realzar el sabor se desperdiciará con un aderezo insípido. Aunque buscas algo menos ácido que el que usarías en una ensalada normal, aún así quieres un sabor ácido y vibrante. El aderezo de Garten incluye aún más tomates secos para potenciar el sabor del tomate. También usa vinagre de vino tinto, alcaparras y ajo para un toque final brillante, pero el jugo de limón, el vinagre de vino blanco o incluso el jugo de pepinillos también funcionan. Con tantos sabores intensos para experimentar, anímate a probar la receta de ensalada de pasta de Ina.
