Receta de calabaza: Gajos de calabaza a la parrilla con lentejas
La conocida calabaza de Hokkaido, introducida en Europa desde Japón, tiene un sabor a nuez, similar al de las semillas. La cáscara se puede usar sin problemas (preferiblemente orgánica). Tiene una larga vida útil.
Ingredientes · Raciones 4
- Calabaza de Hokkaido de 600 g
- 7-8 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 cucharaditas de pimentón en polvo
- Sal
- 3-4 dientes de ajo pelados y machacados
- 3-4 ramitas de romero y tomillo, picadas gruesamente.
- 200 g de queso de cabra fresco
- Jugo de 1 lima
- 1 granada
- 2 La miel
- 100 g de lentejas amarillas
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 200 ml de caldo de verduras
- 2-3 EL Balsámico Blanco
- pimienta de cayena
- 100 g de anacardos tostados
- cilantro fresco para espolvorear
Método · 45 min
- Lava la calabaza, pártela por la mitad y quítale las semillas. Corta las mitades en gajos y mézclalos en un bol grande con 4 cucharadas de aceite, pimentón en polvo, un poco de sal, ajo y hierbas aromáticas.
- Mezcla el queso de leche de cabra y el jugo de lima hasta obtener una mezcla homogénea.
- Corta la granada por la mitad. Retira las semillas de una mitad y exprime la otra. Calienta a fuego lento el jugo de granada con miel hasta que espese. Luego, agrega las semillas.
- Cueza las lentejas en caldo de verduras con cúrcuma durante unos 5 minutos, hasta que estén al dente. Luego, escúrralas y mézclelas con la mezcla de granada, las 3 o 4 cucharadas restantes de aceite de oliva y el vinagre. Sazone al gusto con una pizca de sal y pimienta de cayena.
- Calienta una sartén para parrilla en la estufa. Coloca los trozos de calabaza con el lado cortado hacia abajo en la sartén caliente. Espolvorea el tomillo, el romero y el ajo, y asa las verduras durante unos 5 minutos por cada lado. Sazona con un poco de sal.
- Extiende el queso de cabra en una fuente o varios platos. Coloca encima las rodajas de calabaza a la parrilla y espolvorea con anacardos picados gruesos. Aliña con vinagreta de granada y lentejas y sirve espolvoreado con cilantro, si lo deseas.
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