Por qué deberías evitar pedir cerveza y ale en vasos helados
La cerveza es un gusto adquirido, y bastante amargo, pero una vez que te acostumbras, hay mucha variedad en todas esas latas de cerveza artesanal que ves en la tienda. Si quieres disfrutar más de la cerveza, hay maneras sencillas pero efectivas de realzar su sabor, y la temperatura del vaso es una de ellas.
Un vaso helado arruinará el sabor de la cerveza, ya que las bajas temperaturas afectan el sabor, y una jarra helada reducirá tanto el aroma como los sabores a lúpulo y malta de una buena cerveza. El resultado final es una cerveza insípida. Normalmente hay una excepción: las cervezas nacionales ligeras, no las artesanales, a menudo se pueden servir en vasos helados. Esto se debe a que las cervezas muy ligeras como Bud Light o PBR están pensadas para ser refrescantes, no sabrosas, por lo que congelar el vaso de esta manera puede ayudar a que la cerveza sea más fácil de beber. Esa es la razón principal por la que un restaurante tiene vasos de cerveza helados, y por la que algunos aficionados a la cerveza artesanal pueden ponerse un poco quisquillosos si su bebida se sirve así.
Los vasos congelados reducen el sabor de la cerveza.
¿Cómo es posible que la cerveza pierda su sabor en un vaso de pinta helado?, te preguntarás. Una razón es que las temperaturas bajo cero adormecen las papilas gustativas, dificultando la percepción del sabor de la comida. Una explicación más detallada es que los distintos sabores tienen temperaturas óptimas donde alcanzan su máxima intensidad, y otras donde se diluyen y resultan más difíciles de detectar. Los sabores amargos (como el lúpulo amargo de la cerveza) se intensifican a temperaturas tibias o frías, pero pierden potencia a temperaturas bajo cero o excesivamente altas.
Si te interesa profundizar en el tema (o en el lúpulo), debes saber que cada cerveza tiene su temperatura ideal, aunque todas rondan la temperatura tibia o ligeramente fría. La mayoría se disfruta mejor entre 38 y 55 grados Fahrenheit, mientras que las cervezas ligeras se conservan mejor en neveras a entre 33 y 40 grados Fahrenheit. Las lagers deben estar un poco más frías que las ales (las lagers también se elaboran a temperaturas más bajas), mientras que la temperatura ideal para la cerveza Guinness es de unos 46 grados, ya que las cervezas oscuras se sirven un poco más calientes que las de color claro. Si solo bebes cerveza para relajarte después de un día duro, todo esto te parecerá una nimiedad. Pero para los amantes de la buena comida con gusto por la cerveza: no pidas cervezas heladas.
