Plato de verduras asadas con lentejas asadas y yogur de tahini
La dieta mediterránea también puede ser una buena fuente de inspiración para las comidas durante la menopausia: en esta receta, las verduras asadas se combinan con yogur cremoso de tahini y lentejas asadas con especias, dando como resultado un plato colorido, saciante y fácil de preparar.
Ingredientes · Raciones 2
- 400 g de patatas
- 2 zanahorias medianas
- 1 remolacha mediana
- Coliflor
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Según Salt
- Según Bors
- Perejil
- 100 g de lentejas equivalen a 265 g de lentejas cocidas.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Jugo de limón obtenido de limones
- Según Salt
- Según Bors
- 200 g de yogur griego
- 40 g de tahini
- 15 g de jarabe de agave
- Según Salt
- Según Bors
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- Granada
- 2 cucharaditas de aceite de semillas de calabaza
- Zumo de naranja de 1 naranja
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de jarabe de agave
- 40 g de jugo de espino amarillo 100%
- 2 puñados de cubitos de hielo
- 4 dl de agua con gas
- Según Mint
Método · 50 min
- Lava las verduras, córtalas en trozos grandes y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
- Rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta, y luego masajee las verduras con el aceite a mano.
- Hornea las verduras en un horno precalentado a 190 grados durante unos 25 minutos; luego, cuando se hayan enfriado un poco, mézclalas con el perejil fresco picado.
- Si usas lentejas secas, cuécelas y escúrrelas; si usas lentejas enlatadas, enjuágalas ligeramente. Luego, coloca las lentejas escurridas en una fuente pequeña para hornear, rocíalas con aceite de oliva y jugo de limón, y sazona con sal y pimienta.
- Hornear en un horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos, hasta que estén crujientes.
- Mide todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcla bien. Puedes usar yogur vegetal, según tus preferencias y dieta, pero lo ideal es usar yogur griego, que es más espeso. Si encuentras uno enriquecido con calcio, mejor aún para proteger tus huesos.
- Cuando todo esté listo, ¡es hora de servir! Unta el yogur de tahini en el fondo de los platos y extiéndelo uniformemente con una cuchara. Coloca las verduras asadas encima y luego espolvorea las lentejas asadas.
- Si lo desea, espolvoree la parte superior del plato de verduras asadas con semillas de calabaza y de granada tostadas, y rocíe con un poco de aceite de semillas de calabaza.
- Exprime el jugo de la naranja y el limón y luego viértelo en una coctelera.
- Añade el zumo de espino amarillo, el sirope de agave, un poco de menta y unos cubitos de hielo, y agita bien.
- Utiliza vasos de 3 a 4 decilitros, cada uno con un puñado de cubitos de hielo. Vierte la limonada agitada sobre el hielo y completa con refresco. Si lo deseas, decora con hojas de menta y rodajas de naranja.
