El prestigioso campeonato de quesos que un estadounidense acaba de ganar por primera vez
En un hito histórico mundial, una estadounidense se coronó campeona del Mondial du Fromage. Emilia D'Albero demostró su profundo conocimiento del queso en esta competición bienal, conocida en los países de habla inglesa como la Copa Mundial del Quesero, superando a participantes de todo el mundo, incluyendo países famosos por su pasión por la gastronomía, como Italia y Francia, donde se celebró el evento en septiembre. Al suroeste de París, en la ciudad de Tours, D'Albero demostró que el espíritu competitivo estadounidense no conoce límites, utilizando su experiencia para llevarse la medalla de oro y un premio de 2900 dólares.
Para alzarse con el primer puesto en la Copa Mundial de Queseros, D'Albero compitió en nueve pruebas distintas centradas en su conocimiento del queso. Desde demostrar su habilidad para extraer una cantidad específica de una rueda sin utilizar ningún instrumento de medición, hasta identificar variedades concretas en una cata a ciegas, no fue tarea fácil, teniendo en cuenta que competía con los mejores del mundo. La última prueba requería que los concursantes crearan una escultura tridimensional hecha de queso, para la cual D'Albero optó por representar las fases de la luna y así asegurar su lugar como campeona quesera.
Los vendedores de queso son más que simples vendedores de queso.
Los queseros son mucho más que simples conocedores de la cuajada. Poseen un conocimiento profundo de este alimento, que va mucho más allá de qué queso combina mejor con galletas con chispas de chocolate o cómo el queso azul adquiere su característico color. Pueden identificar razas específicas de cabras y qué tipos de queso se pueden elaborar con su leche (y cuánto tiempo se conserva el queso de cabra una vez abierto), lo cual es uno de los criterios que determinan quién se corona campeón del Mondial du Fromage.
Emilia D'Albero (en la foto) espera que su victoria cambie la percepción que los estadounidenses tienen de los vendedores de queso en EE. UU., pasando de la idea de que son simplemente personas que reparten deliciosos trozos de queso cremoso en el supermercado, a comprender que son verdaderos expertos, capacitados para educar sobre todo lo relacionado con el queso. También espera inspirar a otros a ser más experimentales a la hora de probar diferentes variedades, que es precisamente lo que planea hacer antes de regresar a EE. UU.
D'Albero y Courtney Johnson, tercera clasificada del equipo estadounidense en el Mondial du Fromage, están utilizando parte de su premio para ampliar sus conocimientos sobre diferentes quesos en diversas regiones de Europa. Tras un viaje tan lleno de sabores, sin duda encontrarán la inspiración necesaria para revalidar sus títulos en la próxima Copa del Mundo de Queseros.
