Sopa fría de miso con pepino y tofu
La sopa de miso de hoy es una sopa fría con pepino y tofu. Es perfecta para el verano, cuando no tienes mucho apetito. El pepino y la sopa fría te refrescan, mientras que el tofu y las semillas de sésamo molidas te aportan nutrientes.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 tazas de dashi (enfriado)
- 5 cucharadas de pasta de miso
- 1 pepino japonés (o 2 persas o 1/2 pepino de invernadero)
- 1/4 cucharadita de sal
- Tofu blando de 14 onzas
- 2 cucharadas de semillas de sésamo molidas
- 1 taza de cubitos de hielo
Método · 15 min
- Prepara el caldo dashi con copos de bonito Katsuobushi siguiendo la receta original. También puedes usar dashi instantáneo. Enfríalo en el refrigerador. Puedes hacerlo con un día de anticipación.
- Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y extiende una capa fina de pasta de miso. Hornea en el horno tostador hasta que se dore, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
- Corta el pepino en rodajas muy finas, espolvoréalo con sal y déjalo reposar durante 10 minutos. Exprime el agua. Corta el tofu en cubos de 1 cm (1/2 pulgada) y resérvalo.
- En un bol grande, pon la pasta de miso tostada y añade poco a poco el dashi hasta que el miso se disuelva por completo sin grumos. Agrega las semillas de sésamo molidas, el pepino y el tofu. Remueve y añade hielo.
Aquí usamos dashi Katsuobushi para preparar el caldo de pescado, pero puedes usar cualquier tipo de dashi, incluso el dashi instantáneo. Consulta el artículo "De vuelta a lo básico: Cómo hacer dashi" para obtener más información sobre los diferentes tipos de dashi.
