Chuletas de lomo de cordero a la parrilla

Acerca de las chuletas de lomo de cordero:

Las chuletas de lomo de cordero también se conocen como chuletas T-bone de cordero o chuletas Porterhouse de cordero. Parecen mini filetes T-bone. El costillar de cordero se obtiene de la sección de las costillas, pero las chuletas de lomo se cortan del lomo. Son un corte de carne tierno, magro y sabroso. ¡Y una gran ventaja es que suelen tener un precio bastante razonable! Si tienes un mercado de Oriente Medio cerca, comprueba si tienen chuletas de cordero a buen precio. El cordero es más común en la cultura de Oriente Medio, por lo que suelen tener una mayor variedad.

Mi abuela, que vivía en un rancho, solía preparar pierna de cordero y cordero asado para la cena. Fue entonces cuando me enamoré del sabor rico, sabroso, mantecoso, tierno y terroso del cordero. No preparo cordero asado muy a menudo, pero las chuletas o el carré de cordero son un plato habitual en mi repertorio. ¡Y también son los favoritos de la familia!

¿Por qué cocinar chuletas de cordero para la cena?

Parecen elegantes, pero en realidad no lo son.

La preparación para marinar las chuletas de cordero no lleva mucho tiempo.

Se cocinan rápidamente, así que se pueden preparar para una cena entre semana.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar chuletas de lomo de cordero?

Existen muchas maneras de cocinar chuletas de cordero con éxito. Solo tienes que elegir el método que mejor te funcione. Cualquiera de estos métodos también funcionará para esta receta. Todos ellos se preparan después del marinado y deberían dejar las chuletas de cordero al punto.

Asar a la parrilla: Asar a la parrilla durante unos 5 minutos por cada lado, a una distancia de 7 a 10 centímetros del calor.

Cocción en sartén: Freír en una sartén con aceite durante 3 a 5 minutos por cada lado.

A la parrilla: Asar a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos por cada lado.

Para sellar y asar: selle la carne en una sartén caliente engrasada durante 2 a 3 minutos por cada lado, luego transfiérala a un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 3 a 5 minutos.

Lo básico: aceite de oliva, ajo y sal/pimienta.

Chalotas: Tienen un sabor suave y dulce a cebolla. Además, ayudarán a ablandar la carne.

Romero: Utilice romero fresco para obtener el máximo sabor.

Chuletas de cordero: Para esta receta usaremos chuletas de lomo de cordero. Puedes comprarlas en una carnicería o en la sección de carnes de tu supermercado.

Alubias blancas: Utilice alubias blancas cannellini enlatadas.

Tomates: Los tomates Roma frescos son perfectos.

Espinacas: Utilice hojas de espinaca frescas.

Cómo preparar chuletas de lomo de cordero a la parrilla:

Coloca las chuletas de cordero en una fuente de vidrio para hornear. Mezcla los ingredientes del adobo y viértelos sobre las chuletas. También puedes hacerlo en una bolsa grande con cierre hermético.

Precalienta el asador y traslada las chuletas de cordero del marinado a una bandeja para hornear (o a una rejilla colocada sobre una bandeja para asar). Asa durante unos 5 minutos por cada lado para que queden poco hechas (retira del fuego cuando alcancen los 52 °C; la temperatura subirá a 54 °C tras el tiempo de reposo).

Cocina a fuego lento la marinada de chalotas en una cacerola con las judías verdes y los tomates. Deja que las espinacas se marchiten en una sartén aparte.

Para servir, coloque un poco de la mezcla de alubias blancas en un plato y cúbrala con espinacas y dos chuletas de cordero.

Consejos de recetas

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Cuanto más gruesas sean las chuletas de cordero que compres, más tiempo tardarán en cocinarse. Opta por chuletas de cordero de aproximadamente 2,5 cm de grosor.

Las chuletas de cordero se cocinarán de manera más uniforme (y más rápido) si se dejan a temperatura ambiente antes de asarlas a la parrilla.

Una ración adecuada son dos chuletas de cordero por persona. Si usa chuletas pequeñas, puede servir tres por persona.

Esta receta de chuletas de lomo de cordero a la parrilla estaría deliciosa acompañada de patatas gratinadas o puré de patatas.

Después de la cena, sirve un postre ligero y delicioso. Te sugiero un sorbete de limón. Si prefieres algo más sofisticado, opta por una tarta de chocolate.

Guía de temperaturas para cocinar chuletas de lomo de cordero:

Poco hecho: Retírelo del fuego cuando alcance los 49 °C (la temperatura subirá a 52 °C tras reposar). El centro estará muy rojo y frío, y la carne estará muy tierna.

Punto medio (el más común): Retírelo del fuego cuando alcance los 52 °C (subirá a 54 °C tras reposar). El centro estará rojo y caliente, y la carne jugosa y tierna.

Punto medio: Retirar del fuego a 57 °C (subirá a 60 °C tras reposar). El centro estará rosado y la carne más firme, pero aún jugosa.

Punto medio: Retirar del fuego a 63 °C (subirá a 66 °C tras reposar). El centro estará ligeramente rosado y la carne más firme y menos jugosa.

Bien hecho: Retírelo del fuego cuando alcance los 68 °C (subirá a 71 °C después de reposar). El centro no estará rosado y la carne tendrá una textura más seca y firme.

Lo que te encantará de esta receta:

La preparación es sencilla.

Las chuletas de cordero son más económicas que preparar un costillar entero. Y es mucho más barato prepararlas en casa que pedirlas en un restaurante.

Son el plato perfecto para la primavera, y serían un buen plato principal para una cena de Pascua.