Pudín de pan de plátano
El pudín de pan de plátano no era algo que comiera de pequeña; en casa siempre preferíamos el pastel. Mi madre, una repostera experta, no tenía tiempo para los plátanos cuando tenía pastel de frutas en el horno. Y, para ser sincera, de niña comía tanto plátano que le perdí el gusto por completo.
Ingredientes · Raciones 8
- 1 barra de pan del día anterior (troceada en pedazos de 2,5 a 5 cm)
- 2 1/4 tazas de leche tibia
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de polvo para natillas
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 plátanos maduros (en rodajas)
- 1/3 taza de pasas
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
Método · 1 h 15 min
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase un molde para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
- En un bol grande, bate la leche tibia con la mantequilla hasta que esta se derrita por completo.
- En un tazón pequeño, mezcla 3 cucharadas de leche tibia con el polvo para natillas hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega esta mezcla a la de leche y bate para integrar.
- En un recipiente aparte, bate los huevos, el azúcar, la canela, la nuez moscada y la vainilla.
- Combina la mezcla de huevo con la mezcla de leche y bate bien.
- Coloca los trozos de pan, los plátanos y las pasas en un bol grande. Vierte la crema pastelera por encima y mezcla suavemente, presionando para que el pan absorba el líquido.
- Cubra y deje reposar durante 20 minutos.
- Transfiera a la fuente preparada y hornee durante 50-55 minutos, o hasta que esté dorado y cuajado.
- Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Servir tibio con salsa de caramelo o helado de coco.
