Sopa caribeña de pavo ahumado
Un plato reconfortante muy apreciado en los hogares caribeños, la sopa caribeña de pavo ahumado está impregnada de tradición y sabor. Preparada con muslos, cuellos o alas de pavo ahumado, esta sopa ofrece un caldo rico y ahumado, espesado con tubérculos sustanciosos como dasheen, eddoes y batata.
Ingredientes · Raciones 6
- 1 muslo de pavo ahumado (o cuellos/alas)
- 10 tazas de agua
- 1 taza de guisantes de ojo negro (enjuagados)
- 1 batata (troceada)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharada de orégano fresco
- 1 chile scotch bonnet entero
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 paquete de mezcla para sopa saborizada Grace (o 1 cucharada de caldo de pollo en polvo)
- 4 okra (en rodajas)
- 1 mazorca de maíz dulce (picada)
- 1 1/2 tazas de harina de uso general
- una pizca de azúcar
- agua (la suficiente para formar una masa)
Método · 1 h 25 min
- Calienta aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla, el ajo, las cebolletas, el tomillo y el orégano. Sofríe durante 3 a 5 minutos, hasta que estén fragantes y blandos.
- Agregue los guisantes de ojo negro y la zanahoria. Añada la pata de pavo ahumada y vierta de 10 a 14 tazas de agua. Agregue el chile scotch bonnet, la sal y la pimienta negra. Deje hervir y luego reduzca el fuego.
- Cocine a fuego lento sin tapar durante 45-60 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos. Mientras tanto, pele y corte en cubos el taro, el eddoes, las patatas y el boniato. Retire los tallos de la okra. Corte el maíz en trozos y enjuáguelo bien.
- Cuando los guisantes estén tiernos, retire la pata de pavo ahumada y déjela enfriar. Añada las verduras preparadas, el maíz, la pasta de tomate y la mezcla para sopa de pollo Grace a la olla. Si es necesario, añada más agua para cubrir las verduras. Deje que hierva.
- Retire la carne de la pata de pavo y vuelva a colocarla junto con el hueso en la olla. Cocine a fuego lento durante 25 a 35 minutos, hasta que las verduras estén blandas y la sopa espese. Evite remover demasiado para que la sopa no quede demasiado espesa.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario. Si usas albóndigas, mezcla harina, azúcar y agua para formar una masa. Forma trozos pequeños y agrégalos durante los últimos 7 minutos de cocción.
- Retire y deseche el chile scotch bonnet antes de servir.
