Pesto de chile Scotch Bonnet verde intenso
Ingredientes
- De 10 a 15 pimientos Scotch Bonnet (principalmente verdes)
- 1/2 taza de piñones
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 2 dientes de ajo
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1/2 taza de cilantro
- 1/2 limón (jugo)
Método
- En un procesador de alimentos, agregue los piñones (1/2 taza) y el ajo (2 dientes). Licúe hasta que estén picados gruesamente.
- Quita los tallos y pica groseramente los pimientos Scotch Bonnet (10). Añádelos al procesador de alimentos.
- Sazona con sal marina (1/4 de cucharadita) y agrega el cilantro fresco (1/2 taza), el aceite de oliva (3/4 de taza) y el limón (1/2). Licúa hasta obtener una consistencia cremosa.
- Si es necesario, agregue más aceite de oliva. Añada el queso parmesano (1/2 taza) y vuelva a licuar hasta que espese y quede líquido.
Pesto de chile Scotch Bonnet verde intenso
Durante los meses de verano cultivo muchas variedades diferentes de chiles extremadamente picantes, así que siempre busco maneras de aprovecharlos. Aunque nunca había visto una receta como esta, el resultado final fue simplemente espectacular. Basada en la forma tradicional de preparar pesto de albahaca, le doy un toque caribeño picante. Así que prepárense para el sol del Caribe.
