Pierna de cabra a la parrilla
Si alguna vez te has preguntado cómo una simple pierna de cabra se convierte en algo inolvidable, esta receta de Pierna de Cabra Asada es la respuesta.
Ingredientes · Raciones 8
- Pierna de cabra de 1,5 a 2 kg (con hueso)
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo (picados o machacados)
- 5 ramitas de tomillo
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- 2 cucharadas de orégano
- 2 ramitas de romero
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento seco
- 2 limas (jugo, dividido)
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 2 cucharaditas de miel
- 2 tallos de cebolleta (picados)
- 3/4 cucharada de sal
Método · 2 h 15 min
- Lave la pata de cabra con el jugo de medio limón, enjuague y seque con palmaditas.
- Haz cortes y ata la pata de cabra para que mantenga su forma durante la cocción.
- Mezcla aceite de oliva, ajo, tomillo, perejil, orégano, romero, hojuelas de pimiento rojo, jugo de lima, pimienta de Jamaica, miel, cebolletas, jugo de naranja y sal para hacer un adobo.
- Masajea la marinada en la pata de cabra y déjala marinar durante 2 horas o toda la noche.
- Precaliente la parrilla para cocción indirecta a 135–150 °C (275–300 °F).
- Coloca la pierna de cabra lejos de la llama directa en la parrilla y cocínala durante 2-3 horas, rociándola con frecuencia con su jugo.
- En los últimos 15 minutos, coloque la pierna sobre fuego directo para que la superficie quede crujiente.
- Deje reposar durante 15 minutos antes de cortar y servir.
