Pollo guisado caribeño con jengibre y judías verdes
Este pollo guisado caribeño con jengibre y judías verdes es un plato reconfortante de una sola olla, directamente de las islas. Combina dos clásicos caribeños: pollo guisado y judías verdes crujientes, unidos por el intenso sabor del jengibre, el condimento verde y el azúcar caramelizado.
Ingredientes
- 3 libras de pollo (cortado en trozos de 1 1/2 pulgadas)
- 1 libra de judías verdes (cortadas en trozos de 1 a 1 1/2 pulgadas)
- 1 cucharada de condimento verde caribeño
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 3/4 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/2 cebolla (mediana; picada)
- 1/2 chile Scotch Bonnet (entero o en rodajas)
- 1 cucharada de kétchup
- Jengibre de 1 1/2 pulgadas (cortado en juliana)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 taza de agua
- 6 tomates cherry (enteros o partidos por la mitad)
Método · 1 h
- Limpia el pollo, retira la grasa y la piel, y córtalo en trozos de 2,5 cm (1 pulgada).
- Sazona el pollo con sal, pimienta, condimento verde, kétchup, cebolla, salsa Worcestershire y jengibre. Déjalo marinar.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto. Agrega el azúcar moreno y revuelve hasta que esté espumoso y de color ámbar.
- Agregue rápidamente el pollo sazonado. Revuelva bien para cubrirlo con el azúcar caramelizado.
- Reduzca el fuego a medio, tape y cocine durante 5-8 minutos para que suelten sus jugos naturales.
- Retire la tapa y aumente el fuego. Cocine hasta que todo el líquido se evapore y el aceite vuelva a aparecer.
- Añade las judías verdes y remueve para mezclar.
- Enjuague el recipiente para marinar con 1 taza de agua y viértala en la olla. Deje que hierva.
- Deje que hierva a fuego fuerte y cocine sin tapar durante 15 minutos o hasta que el pollo y las judías estén tiernos.
- Añade los tomates cherry en los últimos 3 minutos.
- Sírvelo caliente. El acompañamiento perfecto, además del Sada Roti caliente, es el arroz caliente. Al vapor, hervido o preparado a tu gusto. ¡Buen provecho!
