Camarones al estilo jamaicano con mango cocinados en la estufa
Los camarones jerk siempre han sido uno de mis platos favoritos cuando quiero algo lleno de sabor y picante. Y aunque nada supera a los camarones asados a la brasa, estos camarones jerk con mango cocinados en la estufa te brindan todo ese delicioso sabor ahumado, picante y dulce desde la comodidad de tu cocina.
- 1 1/2 libras de camarones medianos (limpios y desvenados)
- 1 taza de mango (en cubos)
- 1 pimiento Scotch Bonnet (picado finamente)
- 4 dientes de ajo (picados finamente)
- 4 ramitas de tomillo (solo las hojas)
- 1/2 cucharadita de jengibre (rallado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 lima (jugo)
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 3/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- En un bol, combine los camarones con sal, pimienta negra, la mitad del aceite de oliva, salsa de soja oscura, canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y azúcar moreno. Mezcle bien. Marine durante 1 hora o cocine inmediatamente.
- Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebolletas, el ajo, el tomillo y el chile Scotch bonnet. Reduce el fuego a bajo y sofríe durante 3 minutos. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebolletas, el ajo, el tomillo y el chile Scotch bonnet. Reduce el fuego a bajo y sofríe durante 3 minutos.
- Aumenta el fuego a medio-alto. Agrega los camarones sazonados y revuelve bien.
- Añade el mango cortado en dados y el jengibre rallado. Cocina durante 4-5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que los camarones estén bien cocidos.
- Prueba y ajusta la sal. Añade el jugo de lima y decora con perejil picado. Sirve caliente con tus guarniciones caribeñas favoritas.
Lo que hace especial a esta versión es su equilibrio. La marinada picante inspirada en el jerk, repleta de chile Scotch bonnet, ajo, tomillo y especias aromáticas, se suaviza con el dulzor y la jugosidad del mango. Se prepara rápidamente en la estufa, lo que la hace perfecta para las noches ajetreadas entre semana o como acompañamiento rápido para una barbacoa en el jardín. Además, tus invitados pensarán que te llevó horas prepararla.
Para obtener la mejor textura y sabor, usa un mango firme y en su punto justo de maduración. Y no te cortes con la pimienta, ¡solo ten en cuenta tu tolerancia al picante!
